Alta Langa DOCG Blanc de Noir Brut 2021 Casa E. di Mirafiore

Alta Langa Blanc de Noir är ett mousserande vin som speglar produktionsfilosofin för Casa E. di Mirafiore i dess bidrag av nyhet och färskhet till en strikt traditionell karaktär. Den är född från vingårdarna i Serralunga d'Alba, kännetecknad av jordar som är rika på vita leror blandade med kalksten och sandiga lager.

Pinot Noir-kluster samlas upp och placeras i små lådor med vilka de transporteras till källaren där en mjukpressning äger rum från vilken blomman måste erhållas som kommer att genomföra vinifieringsprocessen. Hänvisade i flaskan enligt dikterna av den klassiska metoden, vilande på sina egna jästar i 36 månader vilket skulle göra det till en reserv i alla avseenden.

Halmgult i glaset, det har en minut och ihållande perlage. På näsan fascinerar det med sina antydningar av vit massafrukt, torkad frukt och brödskorpa. I munnen stiger strukturen hos Pinot Noir i all sin prakt, nästan ätande, i kontrast till skumets krämighet som orsakar en omedelbar kidnappning av sinnena. Den långa smakliga uthålligheten gör den totala upplevelsen oförglömlig.

För att kombineras med viktiga rätter av fet fisk som tonfisk eller lax är det gudomligt på kurser baserade på fjäderfä.