Barolo DOCG 2013 Domenico Clerico

Domenico Clericos Barolo kommer från en samling av Cru som ligger runt Monforte d'Alba.

I genomsnitt är Nebbiolo-vinstockarna mellan 45 och 50 år gamla. Efter skörden och jäsningen åldras de olika tomterna under 16 månader i barriärer och monteras. Det erhållna vinet fortsätter sin åldrande i stora träfat, där det kvarstår i 16 månader. Ett sista år av mognad i flaskan gör Barolo redo för marknadsföring.

Vid synen är den rubinröd, som vänder mot granatfärgen. Parfymen påminner om hallon- och morellokörsbär, torkade violetta och rosenblad. I munnen lindas den på gommen med garvningen av tanninet och konsistensen i dess struktur. Det kvarstår i ett minne av bär.

Kombineras med en maträtt av pappardelle med game ragù.