Barolo Ornato DOCG 2017 Pio Cesare

Barolo Ornato di Pio Cesare kommer från ett litet men noggrant urval av Nebbiolo-druvor från bondgården som ligger i den homonyma cru Barolo. Det produceras i små mängder varje år.

Det är resultatet av en traditionell vinframställning i stål som utförs vid kontrollerade men i princip höga temperaturer för att fullt ut utveckla det aromatiska arvet, med maceration på skinnen i minst 30 dagar. Vinet åldras i cirka 30 månader på franska och slaviska ekfat och för en liten del i barrique.

Det avslöjar sig med en intensiv rubinfärg som kan få granat nyanser genom åren. På näsan uttrycker den en rik bukett med små röda frukter och en utsökt ton lakrits. I munnen är den stram, maskulin och strukturerad, med friskhet och ihållande tanniner.

Perfekt i sällskap med bagna cauda och traditionella piemontesiska recept baserade på vita Alba-tryffel, det passar mycket bra med bräserat kött och långåldrade ostar.