Bierzo DO Valtuille La Vitoriana 2023 Castro Ventosa

Valtuille La Vitoriana är ett rött vin som produceras från en enskild vingård belägen i det namngivna området Valtuille de Abajo, i hjärtat av Bierzo-appellationen. Vingården, en av de äldsta i området, ligger vid foten av den arkeologiska platsen Castro de la Ventosa och består av vinstockar som är över 120 år gamla. Jordmånen, som till största delen består av lera med inslag av sten och kvarts, bidrar till en balanserad mognad av druvorna och ger vinet en genuin terroiruttryck. Druvblandningen domineras av Mencía, med små inslag av Alicante Bouschet, Bastardo och lokala vita druvsorter.

Skörden utförs för hand under de första dagarna av plockningen. Efter avstjälkning överförs 100 % av de hela druvorna till ett ekfat, där jäsningen sker spontant, utan tillsatta jäststammar och utan temperaturkontroll. Macerationen pågår i cirka 35 dagar, under vilka endast en daglig omrörning sker genom gravitation. Efter avslutad jäsning tappas vinet av och får vila en eller två månader innan det lagras i ett år på använda fat.

Vid provsmakning utmärker sig Valtuille La Vitoriana genom sin elegans och komplexitet. Doftprofilen visar upp elegans och fräschör med florala toner, krispiga röda bär, kryddiga inslag och en finstämd mineralitet som troget återger terroiren. I munnen är vinet fint, silkeslent och välbalanserat, med mjuka tanniner och en harmonisk eftersmak.

Perfekt till rätter med grillat eller stekt rött kött.