Bourgogne AOC Chardonnay Vieilli en Fût de Chêne 2023 Labouré-Roi

Bourgogne Chardonnay Vieilli en Fût de Chêne från Labouré-Roi är tillverkat av en skicklig blandning av druvor från olika terroirer i Bourgogne, som sträcker sig från Yonne till Mâconnais. De kalkrika kullarna och påverkan från märgel och granit ger ideala förutsättningar för Chardonnay-odling och bidrar till vinets komplexitet. Målet är att förena friskheten i nordliga viner med strukturen i södra Bourgogne och Côte d'Ors finess.

Vinifieringsprocessen innebär en noggrann selektion av druvor, skonsam pressning, kall sedimentering och jäsning i rostfria ståltankar under kontrollerad temperatur. 50 % av vinet lagras på fina jästfällningar i stål i 6-8 månader, medan de andra 50 % mognar i ekfat under samma period. Sammanställningen av de två partierna sker före buteljering och ger en balans mellan friskhet och trästruktur.

Med en halmgul färg och gröna reflektioner, visar näsan en frisk aromatisk profil med citrusnoter, gulfrukt och en antydan till mineralitet. Paletten är bred och generös, dominerad av citrus och färska fruktsmaker, med en lätt smörig ton på grund av trälagringen. Lång uthållighet, med en tonic och harmonisk avslutning.

Den passar perfekt med Comté-tarteletter, charkuterier, grisfötter, skaldjur eller ostar som Beaufort.