Brunello di Montalcino DOCG Campo del Drago 2018 Castiglion del Bosco

Campo del Drago Castiglion del Bosco är Brunello di Montalcino från vinrankor som ligger i den högsta delen av Capanna vingård. Vigna Capanna reser sig över 400 meter över havet på baksidan av en solig kulle, kännetecknad av en stenig terräng, rik på skiffer och mergel.

Efter att skörden avslutades i mitten av oktober, jäses Sangiovese-druvorna i kärl av rostfritt stål vid en temperatur av 28 ° C, med maceration på skalen i 20-25 dagar. Vinets lagring sker på franska ekfat och i stora fat på 30 och 50 hektoliter under en period av minst 2 år följt av förädling i cement och flaska.

Med en intensiv rubinröd färg uttrycker den sin harmoniska och känsliga bukett med eleganta dofter av körsbär, röda frukter och toner av officiella örter. Smuttan är komplex och lång, med mycket bearbetade tanniner och med en utmärkt balans mellan syradelen och den livfulla kroppen. Vin med en mycket uthållig finish och lämplig för flasklagring.

Perfekt i kombination med viktiga och välsmakande försträtter som tagliatelle med vildsvinssås, skivat nötkött eller viltstekt.