Brunello di Montalcino Riserva DOCG 2017 Fattoria dei Barbi

Brunello Riserva, som är en symbol för det Ilcinese territoriet, är ett djupare och mer komplex uttryck för Brunello Annata, utan att offra karaktären och elegansen som är typisk för Fattoria dei Barbi. Det produceras uteslutande i årgångar som anses vara utmärkta, där de bästa förutsättningarna för mogning av druvor finns.

Klusteren väljs noggrant och kyls sedan till en temperatur av 16 ° C för att gynna en större extraktion av antocyaniner och polyfenoler. Jäsning sker vid en temperatur av 27-28 ° C under 16-17 dagar. I slutet av den malolaktiska jäsningen åldras vinet i 5 år, varav minst 3 i fat, följt av en åldring på 6 månader i flaskan.

Intensiv rubinröd färg. Näsan avslöjar en bukett med komplexa och utvecklade aromer av mogen plommon, svarta vinbär, i kombination med toner av torkad frukt, vanilj, mace och vit paprika. På gommen har den en bra kropp och en bra balans mellan kraft, mjuka tanniner och elegans.

Vin för speciella tillfällen, det går bra med blandade stekar, bräserat kött, spelrätter och mycket åldriga ostar.