Champagne AOC Extra Brut Blanc de Blancs Premier Cru Les Nogers 2018 Dhondt-Grellet

Vilken typ av vin är det

Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Premier Cru Les Nogers från Dhondt-Grellet är ett elegant och strukturerat vin, tillverkat uteslutande av Chardonnay-druvor från det välkända området Côte des Blancs. Vinet kommer från vinstockar som är omkring fyrtio år gamla och ger en tydligt definierad, frisk och djup karaktär i gommen. Framställningen kombinerar lagring på stål och ekfat, följt av skapandet av en blend med reservviner. Andra jäsningen sker enligt Champenoise-metoden, med fem års vila på jästfällningen, vilket garanterar en krämig struktur och klar aromatisk komplexitet.

Varifrån kommer det

Vinet härstammar från Côte des Blancs, ett område känt för att uttrycka Chardonnay med tydlig mineralitet och raka linjer. Druvorna odlas i de historiska Premier Cru-parceller som kallas Les Nogers och väljs noga ut för att säkerställa konsekvent uttryck år efter år. Den typiska kritiga komponenten i de lokala jordarna speglas i glaset och ger en upplevelse av djup samt uttalad friskhet, väl integrerad i strukturen, för att skapa en genuint platsbunden stil utan att bli tung i smaken.

Hur produceras det

Tillverkningen inleds med manuel skörd, följt av en första jäsning med hälften i ståltankar och hälften i ekfat. Den här noggrant balanserade uppdelningen mellan kärlen ger både volym och aromatisk klarhet. Därefter görs en blend med reservviner, vilket är avgörande för att stabilisera basvinet. Den andra jäsningen på flaska följer de strikta reglerna för Champenoise-metoden, vilket gynnar fullständig integration av komponenterna och bevarar druvsortens identitet.

Smaknoter

I glaset visar vinet upp en halmgul färg, förhöjd av en fin, ihållande mousse som vittnar om lång lagring på flaska. Doften är ren och tydlig, med inslag av gul persika, vaxiga toner och en kännetecknande kritdoft. Smaken är fyllig och djup, med en tydlig friskhet och jämn utveckling i munnen. Avslutningen är lång och mineralisk, med en smaklängd som binder spänning och rundhet och lämnar gommen helt torr.

Matkombinationer

Den här etiketten uppnår sin fulla kulinariska potential till rätter med skaldjur, fisk och risotto, tack vare en solid struktur som förbereder gommen för nästa tugga. Tillsammans med skaldjur lyfter vinet fram den naturliga sötman i köttet, medan det till fylligare fiskrätter behåller en tydlig smakprofil. Ett utmärkt val är gratinerade coquilles Saint-Jacques, där sälta och textur möter vinets torra, djupa struktur i perfekt balans.

När ska det serveras

Detta är ett vin som passar när man vill ha en tekniskt driven Champagne Extra Brut som med energi kan följa en hel måltid redan från aperitifen. Kombinationen av blandad jäsning, skickligt utförd blend och lång lagring gör det perfekt vid tillfällen där komplexitet och stilrenhet efterfrågas. Det ger omedelbar tillfredsställelse tack vare sin naturliga energi och har även bra utvecklingspotential över tid. Perfekt för att lyfta fram fiskbaserade menyer och ge en långvarig smakupplevelse.