Châteauneuf-du-Pape Rouge AOC Château de Beaucastel 2021 Familje Perrin

Chateauneuf-du-Pape-rouge från Château de Beaucastel är ett måste som kommer från det bankande hjärtat i Côte Du Rhone.

Den består av 13 olika druvsorter: Grenache 30%, Mourvèdre 30%, Syrah 10%, Counoise 10%, Cinsault 5%, Vaccarèse, Terret Noir, Muscardin, Clairette, Picpoul, Picardan, Bourboulenc och Roussanne 15%. Varje sort skördas separat från de andra och följer sin individuella väg under vinifieringen. För Syrah- och Mourvèdre-varianterna förväntas jäsning - både alkoholhaltigt och malolaktiskt - i ekfat, medan för de återstående sorteren sker denna fas i cementtankar. Först efter det att steget är slut, monteras de olika partierna och fortsätter tillsammans i åldringsprocessen som äger rum i Foudres ekfat i ungefär ett år.

Vid synen är den rubinröd, intensiv och djup. Luktstrukturen utspelas i fruktiga anteckningar av hallon, svarta körsbär och körsbär i alkohol, anteckningar av aromatiska örter och det distinkta kryddig avtrycket. Detta återgår till smaken, införd i en hel kropp. Mjukt och med riktigt tannisk, det stänger på ihållande körsbärsnyanser.

Perfekt med en filé med grön paprika.