Chianti Classico DOCG 2021 Tenuta Casenuove

Chianti Classico av Tenuta Casenuove föddes på kullarna i Panzano in Chianti, i provinsen Florens. Företaget ägdes av familjen Pandolfini i decennier, innan det 2015 förvärvades av Philippe Austruy, redan ägare till några egendomar i Frankrike och en egendom i Portugal. Övervakningen av vingårdarna och beredningen av vinblandningarna följs av konsulten Stéphane Derenoncourt.

Skörden är manuell och sker, beroende på år, mellan andra veckan i september och de första tio dagarna i oktober. Druvorna vinifieras i förglasade betongtankar, med pumpning och pressning under hela den tid de är kvar i tanken. Ställningen och pressningen av pressrester sker med en vertikal press. Detta följs av en 12-månaders förädlingsperiod i en betongtank och i ett stort 25 hl slavisk ekfat. Slutligen förädlas vinet ytterligare i flaskan i 18 månader.

I glaset har vinet en intensiv rubinröd färg med granat nyanser. Näsan avslöjar aromer av viol och röd och svart frukt, hallon och björnbär framför allt, med avslutande balsamicotoner av lakrits och peppar. Sippen är fyllig och fyllig, med täta, mogna tanniner och bra uthållighet.

Perfekt i kombination med rostat och stuvat rött kött och vilt och halvmogna ostar.