Chianti Classico DOCG Riserva 2019 Tenuta Casenuove

Chianti Classico Riserva av Tenuta Casenuova är född på kullarna i Panzano in Chianti, i provinsen Florens. Företaget ägdes av familjen Gandolfini i decennier, men förvärvades 2014 av Philippe Austruy, som redan ägde några slott i Frankrike. Övervakningen av vingårdarna och beredningen av vinblandningarna övervakas av konsulten Stéphane Derenoncourt.

Skörden är manuell och sker, beroende på år, mellan andra veckan i september och de första tio dagarna i oktober. Druvorna vinifieras i förglasade betongtankar, med överpumpning och delestage under hela vistelsen i tanken. Ställningen och pressningen av pressrester sker med hjälp av en vertikal press. Detta följs av en 12-månaders förädlingsperiod i betongkar och 500-liters tonneaux. första och andra passet. Slutligen förädlas vinet ytterligare på flaskan i 24 månader.

I glaset är vinet intensivt rubinrött med granattoner. Näsan avslöjar aromer av viol och körsbär, blodapelsin, undervegetation och slutligen träig. Smaken är fyllig och fyllig, med täta och mogna tanniner och lång uthållighet.

Perfekt i kombination med pasta kryddad med viltragout, stuvad vildsvin och lagrade och halvlagrade ostar.