Collio Doc Sauvignon 2015 Pighin

Sauvignon di Pighin föddes på egendomen till det fruländska företaget i Spessa di Capriva, i provinsen Gorizia, i hjärtat av det berömda Collio-området.

Detta vin, som uteslutande tillverkas av druvor från Sauvignon Blanc, skördas i början av september, lämnas till jäsning i rostfritt stålbehållare i 20 dagar vid kontrollerade temperaturer. Förvaringen sker i källaren, alltid i stål, och går sedan genom den konservativa fasen i kalla rum tills tappning.

Sauvignon di Pighin har en vacker halmgul färg med mjuka grönaktiga reflektioner. Nosen erbjuder typiska aromer av gul paprika och salvia, med raffinerade anteckningar av vanilj, fläderbär och persika, som ger en vacker aromatisk komplexitet, i munnen visar den en bra struktur, med en utmärkt smakfull ven och en markant syra som gör det till ett vin ganska långlivad.

Utmärkt med grönsaksoppor och soufflés eller pajer, det går också mycket bra med rätter baserade på ägg eller sparris.