Chorey-lès-Beaune AOC Pinot Noir 2023 Labouré-Roi

Vad är det för typ av vin

Chorey-lès-Beaune Pinot Noir från Labouré-Roi är ett stilla rödvin gjort på Pinot Noir från Côte de Beaune i Bourgogne. Vinifieringen sker i rostfria ståltankar och lagringen fortsätter på franska ekfat varav en del är nya, vilket ger en fruktig profil med rostad karaktär och en balanserad struktur, perfekt till matbordet.

Ursprung

Appellationen Chorey-lès-Beaune ligger mellan Savigny-lès-Beaune och Aloxe-Corton i Côte de Beaune. Vinodlingarna omfattar cirka 130 hektar på slätten, på 250 meters höjd, med sydvästläge. Jordarna är kalkrika och alluviala med inslag av grus, järn och sand, faktorer som bidrar till vinets aromatik och tydliga frukt.

Hur det produceras

Druvorna av Pinot Noir handplockas och sorteras för att sedan avstjälkas. Därefter följer en tre dagars kallmaceration vid 8 °C och sedan tio dagars jäsning i ståltank med dagliga nedtryckningar och överpumpningar. Vinet lagras i 15 månader på franska ekfat, delvis nya, och avslutas med skonsam filtrering före buteljering.

Smaknoter

Färgen är klar rubinröd. Doften bjuder på intensiva toner av röda och mörka bär samt eleganta rostade inslag från ekfaten. Smaken är fruktig och harmonisk, med väl integrerade fattoner som lyfter fram Pinot Noir-karaktären och en ren avslutning med god aromatisk rikedom.

Passar till

På matbordet passar det naturligt till rostad eller marinerad fågel och grillat nötkött tack vare den balanserade strukturen och fruktigheten med rostade toner. Det är även utmärkt till fin chark, matiga pajer och franska ostar som Camembert och Brie, där vinets balans och uthålliga aromer kommer till sin rätt.

När det ska serveras

Serveras när man önskar ett precist och harmoniskt rödvin att dela vid matbordet. Kombinationen av frukt och lagring på ekfat gör det utmärkt till informella middagar och tillfällen där man söker passande vin till vitt kött, grill och ostar. Serveringen lyfter de fruktiga tonerna och de rostade inslagen utan att tynga ner smaken.