Cinque Autoctoni Edizione 23 Fantini Farnese

Vilken typ av vin är det

Cinque Autoctoni från Fantini är ett rött vin framställt av en blandning av Montepulciano, Primitivo, Sangiovese, Negroamaro och Malvasia Nera som odlas mellan Abruzzo och Puglia. Vinet utmärker sig genom sin struktur och komplexitet, med en elegant och harmonisk stil. Jäsning på rostfritt stål och lagring på barrique i 13 månader ger vinet djup och livfull fräschör, medan tanninerna är polerade och väl integrerade. Den långa macerationen och malolaktiska jäsningen på trä bidrar till balansen mellan kropp och elegans.

Ursprung

Druvorna kommer från vingårdar i Notaresco och Ortona i Abruzzo samt Sava och Manduria i Puglia. I Abruzzo bidrar det medelhavsklimatet och temperaturskillnaderna till att utveckla aromer och bevara syran. Abbruzzos kalk- och lerjordar kontrasterar mot de sandiga och leriga jordarna i Puglia, som är exponerade för havsvindar. Dessa förutsättningar ger vinet fräschör, mineralitet och en solid tanninstruktur.

Hur vinet produceras

Druvorna skördas och väljs ut för hand för att säkerställa kvalitet. Jäsningen sker i rostfria ståltankar vid kontrollerad temperatur under cirka 25 dagar, med lång maceration för att extrahera färg och tanniner. Efter malolaktisk jäsning i franska barrique lagras vinet i ytterligare 13 månader i samma fat. Blandning och buteljering avslutar processen, som kombinerar traditionella metoder och teknisk kontroll för konsekvens och stilsäkerhet.

Smaknoter

Vinet har en intensiv rubinröd färg med violetta reflektioner. Doften bjuder på toner av björnbär och mogen körsbär, tillsammans med inslag av örter, kanel, kryddnejlika och lakrits på en mineralisk bakgrund. I munnen är vinet fylligt och robust med balans mellan fräschör och mjukhet. Tanninerna är mjuka och väl integrerade och följer med till en lång och ihållande avslutning.

Vad vinet passar till

Detta vin passar bra till kraftfulla såser och rött kött och är idealiskt till grytor, långkok på nötkött eller vilt. Den solida strukturen och de rika aromerna gör den även utmärkt till lagrade ostar som pecorino och till klassiska rätter från Abruzzo som arrosticini. Vid bordet passar det fint till södra Italiens rätter, som orecchiette med broccoliblad, och bjuder på en meditativ upplevelse tack vare sin komplexitet.

När ska vinet serveras

Cinque Autoctoni visar sig från sin bästa sida mellan andra och femte året då fräschör och utvecklade aromer är i balans. Tack vare lagringen på barrique och den robusta strukturen kan vinet utvecklas positivt i upp till 7–8 år och behålla såväl fruktighet som tydliga tanniner. Det rekommenderas att serveras i stora glas för att lyfta fram den aromatiska komplexiteten och längden i smaken.