Fiano di Avellino DOCG Riserva Sequoia 2020 Fonzone

Fiano di Avellino Sequoia di Fonzone, producerad med 100% Fiano-druvor från Parolise, en liten by nära Avellino. Vingårdarna vetter mot söder i ett område som kännetecknas av lerig jord med steninläggningar som erbjuder ett idealiskt klimat för odling av Fiano-druvor.

Processen innebär skapandet av fyra massor. De första tre massorna jäser i rostfria ståltankar, den fjärde genomgår jäsning och åldring på stora franska ekfat med mycket lätt rostning i cirka 12 månader. Därefter sätts de ihop och förädlas i stål på jästen i ytterligare 6 månader och förädlas sedan i flaskan i 4/5 månader.

Sequoia utmärker sig för sina intensiva gröna reflektioner och en raffinerad och komplex bukett, med toner av jasmin, orostad hasselnöt, skalad mandel, mandarinskal, vanilj och tropisk frukt. På gommen är den välstrukturerad med bra smak och en mycket lätt tannicitet på grund av sin ungdom.

Perfekt i kombination med skaldjur, skaldjur, fiskbaserade rätter, skaldjur och medelåldrade ostar.