Gavi del Comune di Gavi DOCG Etichetta Nera 2023 La Scolca

Gavi del Comune di Gavi Black Label och Black Label är symbolen för La Scolca i världen. Ett särskilt komplext och elegant vin med en personlighet som kan hänföras till ursprungets terroir, som familjen Soldati anbringar sin signatur, G Soldati G, som ett kvalitetssäl.

Det erhålls från Cortese druvor från vingårdar som fyller 60 år. 90 års erfarenhet av vinframställningsteknikerna i Scolca-familjen gör detta vin till en referensmodell, ett vin som är avstängd i tid. Jäsning sker kallt med partiell maceration på skinnen. Det återstår att förfina "sur lögn" tills tappningstillfället.

Färgen är svagt halmgul med svagt grönaktiga reflektioner. Näsan är intensiv och kontinuerlig, ihållande, med ursprungligen fruktiga toner som vänder sig mot blommigtoner med tiden. Slurken är stor och smakrik, med antydningar till flint, mandel och valnöt.

Den är perfekt som aperitif eller under hela måltiden. Förutom de typiska kombinationerna för vita viner, gifter sig den underbart med vitt kött och ljust stek.