Langhe Rossese Bianco DOC 2018 Josetta Saffirio

Rossese Bianco av Josetta Saffirio uttrycker i renhet en druva som härstammar från Cinque Terre och återupptäcktes i de gamla vingårdarna i Monforte d'Alba i mitten av 70-talet. Vi är belägna i Castelletto-underområdet, på en medelstrukturerad jord som är välbalanserad mellan komponenterna av slam, lera och sand, rika på mineralsalter.

Druvorna skördas sent under det sista decenniet av september, när den ädla rutten Botrytis Cinerea har täckt klosterna. Jäsningen utförs dels i stål vid en kontrollerad temperatur och dels i ekfat, varefter vinet vilar på den fina vingen, där malolaktisk jäsning äger rum tills tappning.

Halmgul färg. Den har en bred citrusduft och örtartiklar. På gommen bekräftas det som ett livligt och smakfullt vin med stor karaktär.

Fantastisk i kombination med skaldjur och fiskrätter, förvirrar inte medelålders ost.