Primitivo di Manduria DOC Stilio Limited Edition 2022 Mottura

Vilken typ av vin är det

Stilio Limited Edition från Mottura är ett kraftfullt rött vin från Puglia, ett uttryck för husets Selezione-serie. Det är tänkt som en intensiv och koncentrerad tolkning av Primitivo di Manduria, för den som söker ett karaktärsfullt vin med lång lagringspotential.

Var det kommer ifrån

Druvorna kommer från kommuner i provinsen Taranto, hjärtat av ursprungsområdet Primitivo di Manduria i Puglia. Vineriet Mottura ligger i Salento, i Tuglie i provinsen Lecce, där kalkrika och leriga jordar ger vinet mineralitet och struktur.

Hur det framställs

Vinet görs på Primitivo-druvor som odlas främst som alberello (buskstockar), skördade nästan uteslutande för hand med lätt övermognad och noggrann klas­sselektion. Vinifieringen omfattar en förlängd maceration med délestage och regelbundna överpumpningar, följt av alkoholjäsning vid kontrollerad temperatur. Efter omdragning mognar vinet i minst ett år, med efterföljande lagring huvudsakligen på ekfat och en lång period av flaskvila.

Smaknoter

Färgen är djupt röd, nästintill ogenomtränglig, med purpurtoner. Doften är stram, med inslag av sylt på röda frukter, katrinplommon och torkade fikon med mandel, mot en bakgrund av kaffe och kakao. I munnen är det fylligt, tätt och långlivat, med ett fruktigt avslut med stor karaktär.

Vad det passar till

Den kraftiga strukturen gör det idealiskt till grillat rött kött och vilträtter med sås. Det passar också bra till lagrade ostar, och dess koncentration gör det lämpat som meditationsvin, att njutas tillsammans med mörk choklad eller en cigarr.

När det ska serveras

Serveras vid 18–20 °C, helst i ett rymligt glas som lyfter fram den aromatiska komplexiteten. Tack vare sin struktur har det god lagringskapacitet.