Saint-Aubin AOC 1er Cru Clos de la Chatenière 2018 Hubert Lamy

Vilken typ av vin är det

Saint-Aubin Premier Cru Clos de la Chatenière från Hubert Lamy är ett vitt vin gjort på Chardonnay-druvor från nästan sextio år gamla vinstockar, och uttrycker en spänd och mineralisk profil. Klassificerat som Premier Cru utmärker det sig genom en generös struktur som bärs upp av tydlig sälta. Den långa fatlagringen utesluter användningen av nya fat för att bevara den aromatiska precisionen och den djupa fruktkaraktären. Vinet speglar områdets unika egenskaper och bjuder på en perfekt balans mellan generös karaktär och skarp friskhet.

Ursprung

Detta vin kommer från Clos de la Chatenière, ett ansett område inom Saint-Aubin. Vingårdarna ligger på en brant, sydvänd sluttning, en plats som ger mycket god mognad och hög druvkoncentration. Jordmånen är mycket stenig och vilar på ett djupt kalkstenslager. Den här särskilda geologin, ihop med optimal solexponering, ger vinet sin naturliga spänning och skapar en smakprofil med sälta och en tydlig mineralisk prägel.

Hur det framställs

Druvorna kommer från gamla vinstockar som ger djup och jämn kvalitetsnivå över tid. Efter vinifieringen lagras vinet länge utan användning av nya fat – ett aktivt val för att inte låta rostade toner dominera och för att bevara terroirens särdrag. Vinet lagras totalt nästan två år och får avslutas med tio månader på tank. Denna sista fas är viktig för stabilisering och för att smaken ska integreras på bästa sätt.

Smaknoter

I glaset har vinet en blekgul färg med lysande gröna skiftningar. Doften är mycket komplex, med toner av rostat bröd, äpple, persika och plommon, samt torkade vita blommor, solvärmd sten och en diskret ton av honung. I munnen bekräftas en väldefinierad struktur, där en balanserad syra lyfter fram djup och sälta. Avslutningen är lång och ihållande, med inslag av citrus och havssalt.

Matmatchningar

Vinets fokuserade och pigga karaktär passar utmärkt till rätter från havet och känsliga råvaror. Det är idealiskt till en krabbsallad, ceviche eller läckra stekta pilgrimsmusslor, där vinets fräschör balanserar rättens söta och citrusaktiga inslag. Tack vare sin distinkta struktur och rena avslut är det även utmärkt med mjuka ostar och ger en harmonisk och balanserad smakupplevelse.

När serveras det bäst?

Ett vitt vin med personlighet, perfekt för dig som vill lyfta en hel fiskmeny från förrätt till huvudrätt. Tack vare sin bredd och balanserade syra är det njutbart redan nu, men det har även goda möjligheter till ytterligare utveckling i källaren, där de aromatiska nyanserna kan förfinas ytterligare. Utmärkt för tillfällen som kräver en djupgående och precis profil med en långvarig, fräsch finish.