Saint Mont AOC Blanc Le Faîte 2022 Plaimont

Le Faîte Blanc är ett torrt vitt vin producerat av Plaimont, en symbol för Saint Mont i sydvästra Frankrike. Det är gjort av en blandning av tre inhemska druvsorter: Gros Manseng, Petit Courbu och Arrufiac, odlade på utvalda lotter med kalkstensrika lerjordar, varierade lerjordar och gyllene sandar, vilka ger vinet fräschör och komplexitet.

Vinifieringen innefattar separat jäsning av de tre druvorna, följt av mognad på fina jästfällningar i 10-12 månader, med bâtonnage i ekfat och omrörning i kar. Denna process bidrar till vinets struktur och garanterar dess lagringspotential.

Utseendemässigt är det blekgult med silvriga reflektioner. Näsan avslöjar citrusnoter, akaciablommor och en antydan av kryddor. I munnen är det runt, långt och komplext, med en slutlig fräschör som förhöjer dess elegans.

Det passar perfekt till fiskrätter som sjötunga på meunière-vis, rödingsfilén eller havsabborrefilé med karljohansvampskräm.