Salento Primitivo IGT 2023 Cantele

Denna Primitivo di Cantele kan i ett enda glas uttrycka Salentos dubbla personlighet, Adriatiska havet och Joniska, som hänför sig till de två haven som ligger nära området tillägnad odling av Primitivo-druvor, precis i Torricella-området, i provinsen av Taranto och San Pietro Vernotico, i provinsen Brindisi.

När skörden har slutförts under det sista decenniet i augusti sker vinningen i källaren med maceration av 6-8 dagar i kontakt med skinnen, vid en kontrollerad temperatur på 22-24 ° C. Mognad i barriques i cirka 6 månader följer.

Den har en rubinröd färg med en granatkant. Mineraliska aromer dyker upp på näsan och ett fruktigt utbud av morellokörsbär, svart körsbär och plommon som berikas med känsliga blommiga och kryddiga toner i finishen. I munnen är ingången fräsch, mjuk och varm, med väl integrerade tanniner som ger smak till smak men också en bra dos elegans.

Utmärkt med första rätter klädda med köttsås, med lamm och åldrade ostar.