Salice Salentino DOC Liante Salice Salentino 2015 Castello Monaci

Liante di Castello Monaci har uppenbarligen apuliskt ursprung. Den har sitt namn från Levante-vinden som blåser starkt på Adriatiska regionerna, särskilt i Puglia, för att framkalla ännu mer tillhörigheten till dessa länder.

Det produceras huvudsakligen med Negroamaro-druvor och med Malvasia Nera di Lecce-druvor, autoktona Apulian-vinstockar, samlade och förstärkta separat för sin olika mogna period: först Negroamaro, sedan Malvasia. Montering sker efter malolaktisk jäsning, med vinet åldras delvis i franska barriques, delvis i stål.

Liante har en intensiv rubinröd färg. Näsan är av utmärkt komplexitet och djup, med anteckningar av torkad plommon, morello cherry jam, choklad och vanilj. I munnen visar den en kraftig och harmonisk smak, med anteckningar av mogen frukt och kryddor som slutar i en balsamisk och mandelfinish.

Det går mycket bra med stek och kokt kött. Det är perfekt med åldriga ostar.