Sicilia DOC Carricante Sosta Tre Santi Brut 2020 Nicosia

Den klassiska metoden Carricante Brut Quality Mousserande vin från Sosta Tre Santi-linjen i Nicosia kommer från vingårdar på västra sidan av Etna.

Det produceras helt med Carricante-druvor, skördas och utvalda endast för hand i slutet av september. Efter en mjuk pressning sker jäsningen i rostfria tankar vid kontrollerad temperatur under 3 veckor. Efter mognad i samma behållare sker den andra jäsningen genom referens i flaskan, där den återstår att åldras på vattnet och den fina vattnet i 18 månader innan disgorgement. Det återstår att förfina ytterligare 6 månader i flaskan innan de marknadsförs.

Carricante Brut of Nicosia kännetecknas av en halmgul färg med gyllene reflektioner och en fin och ihållande perlage. Näsan öppnas med karakteristiska aromer av brödskorpa och jästar, berikade med färska anteckningar av hagtorn och gula blommor. I munnen är den fräsch och trevlig, med utmärkt uthållighet.

Utmärkt som aperitif, det är perfekt i kombination med aptitretare och fiskrätter.