Spumante Metodo Classico Rosé Brut Campo al Mare Millesimato 2021 Ambrogio e Giovanni Folonari

Vilken typ av vin det är

Campo al Mare Metodo Classico Rosé Brut Millesimato är ett roséfärgat mousserande vin gjort på 100 % Syrah, tänkt att uttrycka finess och elegans från första klunken. Den eleganta karaktären och den samtida stilistiska inriktningen präglar profilen, med en Brut-dosage som framhäver dess finess.

Var det kommer ifrån

Projektet bär Campo al Mares signatur och ingår i familjen Folonaris vinresa, vars historia i den italienska vinvärlden sträcker sig över flera generationer. Det föds ur mötet mellan Syrah och en oenologisk stil särskilt utformad för flaskjäsning, i balans mellan teknisk stringens och känsla i utformningen av vinet.

Hur det framställs

Efter vinifiering av Syrah-druvorna genomgår basvinet andrajäsning på flaska enligt den Traditionella metoden och vilar på jästfällningen i cirka fyrtioen månader – en förlängd lagring som bygger dess aromatiska djup. Degorgeringen avslutar en produktionsprocess utformad för att följa vinets långsamma utveckling på flaska.

Smaknoter

Ljus, glänsande laxrosa färg, livad av en fin, krispig och uthållig mousse. Doften avslöjar sekundära och tertiära aromer av brödskorpa och jäst, tillsammans med toner av ingefära, gammaldags röd ros och medelhavscitrus. I gommen är den salin och krispig, med anspelningar på apelsinjuice och en lätt mineralitet, förstärkt av frånvaron av upplevd sötma; kroppen är slank och agil, med en balsamisk bredd som förlänger avslutet.

Vad det passar till

Passar bra som en karaktärsfull aperitif och ackompanjerar elegant rå fisk och förrätter av fisk, skaldjur, sushi och fiskrätter med delikata smaker. Dess friskhet gör den också lämplig till lätta risotton och grönsaksbaserade rätter.

När det ska serveras

Lämpligt som aperitif och för att inleda en fiskbaserad måltid, när man önskar ett elegant och diskret bubbel. Servera vid cirka 6–8 °C och öppna strax före servering för att fullt ut uppskatta dess mousse och bouquet.