Stellenbosch WO Pinotage 2019 Bellevue

Bellevues Pinotage representerar essensen av Sydafrikas emblematiska druvsort, odlad sedan 1953 av ett av de första företagen att plantera den kommersiellt. Detta vin kommer från vingårdar planterade mellan 1959 och 1996, odlade som i buskvinstockar och droppbevattnade, belägna på jordar med varierad sammansättning. Bellevue håller en respektfull och sparsam inställning i vineriet, med målet att låta fruktens naturliga uttryck komma fram.

Druvorna genomgår kallmaceration innan alkoholjäsningen, som pågår i ungefär fyra dagar med luftande överpumpningar tre gånger om dagen. När den alkoholhaltiga och malolaktiska jäsningen i stål är klar, lagras vinet i amerikanska tunnor tillverkade av franska tunnbindare, för att få större rundhet och struktur utan att kompromissa med den fruktiga friskheten.

I glaset framträder det med aromer av röd plommon, körsbär och hallon, med en livlig syra som gör det särskilt matvänligt. Den tanniska strukturen är silkeslen och avslutningen ihållande, vilket beskriver ett balanserat och behagligt vin, som är designat för att mångsidigt ackompanjera olika rätter.

Utmärkt till rostbiff, oxsvansgryta eller, för en originalparning, till grillad fisk.