Terre Siciliane IGT Salealto 2021 Cusumano

Salealto di Cusumano är ett projekt som syftar till att återskapa det vin som kung Ferdinand IV av Bourbon konsumerade och använde för att förvara i Real Casina di Caccia di Ficuzza, som ligger inom gården med samma namn. Efter år av experimentering föddes denna vita, producerad av druvorna Insolia, Grillo och Zibibbo som är närvarande i lika delar, vinifieras separat och sedan kombineras för den slutliga åldringsfasen.

Skörden sker manuellt i lådor. Efter en kort maceration i pressen vid rumstemperatur jäser musten i stål vid en temperatur av 20 ° C. Detta följs av montering och vila på finborrningen i cirka 10 månader med slutförfining i glas.

Färgen är intensiv halmgul. Buketten är stor och omsluter, där inslag av vitmassafrukt och noter av salvia och te-ros framträder. På gommen har den struktur och uthållighet och visar sig behagligt fräsch och salt på samma gång.

Utmärkt för medföljande stekt fisk eller medelhavsrecept, det passar bra med fisk- och skaldjursrätter.