Toscana IGT Rosso Cum Sanguis 2019 Il Palazzo

Vad är det för typ av vin

Cum Sanguis från Il Palazzo är ett toskanskt rödvin gjort uteslutande på Sangiovese-druvor. Vinet uttrycker druvans egenskaper på ett precist sätt och förenar struktur med en tydlig aromatisk profil. Vinifieringen syftar till att bevara fruktens renhet och ger en smakupplevelse som är både solid och balanserad. Resultatet är en dryck med påtaglig intensitet, berikad av välintegrerade tanniner som gör det särskilt passande till mat.

Ursprung

Detta rödvin kommer från Toscana, närmare bestämt i provinsen Arezzo där Il Palazzo varit verksam sedan 1970-talet. Området kring Arezzo erbjuder optimala förutsättningar för odling av Sangiovese och gynnar en mognad som framhäver precision och ren uttrycksfullhet. Regionen ger vinet en väl avvägd balans mellan fruktighet och ren doft, vilket bidrar till dess autentiska och utmärkande karaktär.

Hur produceras vinet

Sangiovese-druvorna vinifieras i temperaturkontrollerade ståltankar för att noga kontrollera temperaturen. Processen innebär en post-jäsningsmaceration med skalen i trettio dagar, ett viktigt steg för att gradvis extrahera färg och struktur. Därefter sker malolaktisk jäsning alltid i stål under kontrollerad atmosfär för att stabilisera smakprofilen innan slutlig lagring på flaska.

Smaknoter

Vinet har en djup rubinröd färg, vilket speglar den förlängda kontakten med skalen. Doften bjuder på toner av viol, svart vinbär och hallon, kompletterad av vegetala och kryddiga nyanser av enbär. Smaken är fyllig och mjuk, med fina, aldrig aggressiva tanniner och avslutas med diskret fruktig uthållighet.

Matchningar

Detta rödvin passar utmärkt till charkuteriförrätter, där sältan får fint gensvar i vinets struktur. Det gifter sig även perfekt med crostini toppade med kött- och svampsås, där smakerna plockar upp vinets aromatiska inslag. Tack vare den tanninrika strukturen och solida kroppen blir vinet också en idealisk partner till mustiga grytor på rött kött, där det balanserar både rika och intensiva smaker.

När ska det serveras

Cum Sanguis är ett utmärkt matvin till gemensamma måltider och ett säkert kort till kötträtter. Tack vare den vilotid vinet fått på flaska uppvisar det en redan balanserad och harmonisk profil, redo att uppskattas direkt utan lång väntan. Tanninernas kvalitet ger även möjlighet till en kortare flasklagring, för dig som föredrar ett ännu mjukare och mer avrundat uttryck.