Toscana IGT Rosso Le Difese 2015 Tenuta San Guido

Tenuta San Guido är en av de mest kända italienska källarna i världen. Det är beläget i Bolgheri, precis nedför alléen av cypresser som är odödliga av verserna från Giosuè Carducci. Vingårdarna odlas i det fantastiska landskapet på den etruskiska kusten, som stiger från Tyrreniska havet upp till de första mjuka kullarna i inlandet. De lämpliga marken, Medelhavsklimatet, varmt, torrt, men alltid mildras av havsbrisen och de milda exponeringarna har visat sig vara perfekt för vinodling av hög kvalitet. Det mest berömda vinet från Tenuta San Giudo är verkligen Sassicaia. Den berömda etiketten föddes tack vare intuitionen och passionen från Marquis Incisa della Rochetta, som ville producera en stor toskansk röd med de ädla Bordeaux-vinstockarna. Jordens mark och det speciella mikroklimatet i området har visat sig vara perfekt för odling av cabernet sauvignon, cabernet franc och merlot.

I kölvattnet av Sassicaias stora framgång föddes den röda Le Difese 2002. Vinet är framställt av en blandning av cabernet sauvignon (70%) och Sangiovese (30%) och står som den perfekta syntesen mellan de internationella druvorna som odlas på gården och den röda bär druvan, prinsen av den stora toskanska traditionen och sann symbol för territoriet. Vingårdarna ligger i ett fantastiskt kuperat område mellan 100 och 300 meter över havet, med perfekt exponering i söder och sydväst. De är uppfödda med en spored kordon med en hög växtdensitet på 5 500-6 250 växter per hektar och låg avkastning för att alltid ha en hög kvalitetsnivå på druvorna.

Efter den manuella skörden pressas druvorna försiktigt och fermenteras i rostfritt stålfat med en kontrollerad temperatur, med maceration på skinnen under 12-14 dagar för cabernet sauvignon och 15-18 dagar för Sangiovese. Vinet åldras i cirka 12 månader i franska ekfat och avslutar åldrandet med några månader i flaskan innan det säljs.

I glaset visar den en vacker rubinröd, intensiv och lysande. Nosen öppnar med aromer av små mörka bärfrukter, blommig arom, delikat kryddig doft, smaker av Medelhavsskrubb örter och balsamiska tips. Slurken är harmonisk, med en mjuk ingång och tillfredsställande frukt. Tanninerna är eleganta och väl integrerade med vinets kropp, vilket upprätthåller en behaglig fräschhet och lätt att dricka.

Det går mycket bra med första kurser med traditionellt toskansk kött och vilt sås eller med rostade och grillade kött.