Trento DOC Riserva Dosaggio Zero Ororosso 2019 Cembra Cantina di Montagna

Vad är det för typ av vin?

Ororosso di Cembra är ett mousserande vin framställt med traditionell metod av Chardonnay-druvor från dalen i Trentino. Med en strikt Zero Dosage-stil har det en torr, ren och mineralisk karaktär. Vinifieringen innefattar varsam pressning, statisk kall dekantering och temperaturkontrollerad jäsning. Flasklagringen ger en fin mousse och en harmonisk kombination av frukttoner och jästaromer.

Ursprung

Vinet kommer från det klassiska området i Cembra-dalen, mitt i Trentino, ett område med anrik tradition för traditionellt mousserande vin. Bergsklimatet med stora temperaturskillnader ger vinet friskhet och hög aromatisk precision. De lokala jordarna bidrar till en definierad struktur och en tydlig mineralitet. Tillhörigheten till beteckningen Trento bekräftar den regionala traditionen av lång lagring på jästfällning.

Tillverkning

Chardonnay skördas för hand mellan slutet av augusti och början av september. Efter varsam pressning och jäsning vid kontrollerad temperatur, vilar basvinet i sex månader på ståltank. Sedan följer en andra jäsning enligt traditionell metod med flasklagring i fyrtioåtta månader, vilket ger en särskilt fin mousse och stor aromatisk komplexitet.

Smaknoter

I glaset visar vinet en lysande halmgul färg, livlig av en fin, tät mousse. Doften är fylld av mogen gul frukt, med toner av korn och bakverk som kommer från lagringen på jästfällning. Smaken är torr, driven av tydlig mineralkaraktär och har en rak utveckling. Eftersmaken är lång och präglas av brödighet från jästen, vilket bekräftar Zero Dosage-stilen.

Kombinationer

Perfekt som aperitif och passar till förrätter när man söker en tydligt torr smakupplevelse. Vinets fräschör matchar även lätta rätter med ljusa kötträtter, där eftersmaken håller gommen mottaglig. Traditionellt njuts vinet med canederli i buljong eller kyckling från Trentino. De lätta bakverkstonerna balanserar fint med delikata och milda rätter.

När serveras det?

Det är rätt vin för dig som uppskattar ett tydligt torrt mousserande vin i traditionell stil, perfekt för avslappnade sammankomster eller till medelfylliga maträtter. Rekommenderas som fördrink och kan följa hela måltiden. Den långa lagringen på jästfällning ger gott om lagringspotential. För bästa arom och behållna bubblor, servera väl kylt och häll varsamt.