Vermentino di Sardegna DOC Su'Imari 2023 Su'entu

Su'entu, på sardiska dialekten "vinden", är det namn som bäst beskriver klimategenskaperna i det vilda området där denna vingård är nedsänkt. Su'Imari är född från vingårdar väl utsatta för solen och ventilerade som växer lyxigt på den lilla kullen som omger källaren, från lera och kalkhaltiga jordar, vilket ger vinet utmärkt mineralitet.

Skörden är strikt manuell och efter att druvorna förs till källaren pressas druvorna mjukt för att bevara sina organoleptiska egenskaper intakt. Efter jäsning i rostfritt stål, vid kontrollerad temperatur, åldras vinet i stål i 5 månader, innan det förädlas i flaskan.

Dess vackra halmgul färg med grönaktiga reflektioner lyser i glaset och släpper en extraordinär och citrusaktig friskhet på näsan. På gommen visar det sig friskt, aromatiskt och balanserat.

Det är det mest lämpliga vinet som följer med fiskbaserade första rätter, liksom en lax på en bädd av färsk ost. För att prova absolut med linguine med skaldjur och en bra fet fisk med acquapazza.