Vernaccia di San Gimignano DOCG 2024 Fattoria La Torre

Vernaccia di San Gimignano från Fattoria La Torre är ett vitt vin som uteslutande görs av Vernaccia-druvor som odlas i Cantina och Villa vingårdarna, belägna på en höjd av 320 meter över havet. De 25 år gamla vinrankorna har sina rötter i jordar med medeltextur rika på sten, vilket ger vinet struktur och mineralitet.

Vinifieringen börjar med en varsam pressning av druvorna och kall stabilisering av musten i 10 dagar. Efter statisk dekantering och en första övertappning för att klarna juicen, börjar den alkoholhaltiga jäsningen vid en kontrollerad temperatur på 13,5°C i ungefär tre veckor. Efter jäsningen tappas vinet för att avlägsna de tunga jästfällningarna och fortsätter att mogna på fina jästfällningar i cirka fem månader, vilket berikar dess komplexitet och rundhet.

I glaset visar det en ljus halmgul färg med gyllene reflektioner. Den aromatiska profilen är frisk och fin, med inslag av vit frukt, citrus och lätta blommiga toner. På gommen avslöjar det god smak, balans och en angenäm restton, vilket är ett äkta uttryck för San Gimignanos terroir.

Perfekt att para med grillade eller ångade fiskrätter, grönsaksbaserade första rätter och färska ostar.