Vernaccia di San Gimignano DOCG I Piani 2023 Fattoria La Torre

I Piani är en Vernaccia di San Gimignano från Fattoria La Torre tillverkad av 100% Vernaccia-druvor, odlade i vingårdarna Casalchino och Ghinzano, på en höjd av 410 meter. Vinrankorna har en genomsnittlig ålder på 30 år och trivs på medeltexturerade jordar rika på skelett, en trogen återgivning av det toskanska kullandskapet.

Druvorna kyls i lådor vid 2°C i 24 timmar innan den skonsamma pressningen av hela klasar. Musten kylstabiliseras sedan i 10 dagar, dekanteras statiskt och överförs för att påbörja jäsningen vid 16°C i första och andra passagens franska ekfat, med veckovisa batonnage. Efter avslutad jäsning tappas vinet om och återförs till trä för ytterligare lagring i 12 månader, innan buteljering i betongtankar.

I glaset har det en lysande gyllengul färg. På näsan erbjuder det komplexa aromer av mogna frukter, honung, vita blommor och lätta rostade toner. Smakmässigt är det brett, elegant, med en väldefinierad mineralstruktur och en långvarig smak som betonar dess bestämda och sofistikerade karaktär.

Perfekt i kombination med delikata vita kött, fisksoppor eller huvudrätter med krämiga såser.