Vin Mousseux de Qualité Méthode Traditionnelle Brut François Montand

Vilken typ av vin är det?

Vin Mousseux de Qualité Méthode Traditionnelle Brut François Montand är ett vitt mousserande vin tillverkat av François Montand i Jura. Det framställs av lokala vita druvor och framhäver flaskjäsning enligt Méthode Traditionnelle, vilket ger en balanserad struktur och tydlig krämighet. Bubblorna är fina och långvariga; stilen bygger på fräschör och bra smakrikedom, och passar många tillfällen.

Var kommer det ifrån?

Detta mousserande vin kommer från hjärtat av Jura i Franche-Comté, där det kontinentala klimatet och ler-kalkrika jordar bidrar till mineralitet och fräschör. Höjden mellan 250 och 400 meter tillsammans med temperaturväxlingarna på natten bevarar druvornas ursprungliga aromer. Området har en lång vinhistoria och värnar om miljövänliga metoder i vinkällaren.

Hur tillverkas det?

De vita druvorna skördas maskinellt vid optimal mognad. Efter statisk dekantering jäser musten vid kontrollerad temperatur i rostfritt stål. Andra jäsningen sker på flaska enligt Méthode Traditionnelle, följt av lagring på jästfällning som ger komplexa aromer och en krämig, rik textur.

Smaknoter

I glaset är vinet strågult med gröna reflektioner och fina, långvariga bubblor. Doften bjuder på vita blommor som akacia och fläder, med citrustoner av citron och grapefrukt. Smaken är frisk och krämig, med sälta och en avslutning av citrus samt subtil mineralitet.

Vad passar det till?

Utmärkt som aperitif, perfekt till havsrätter som penne allo scoglio och risotto marinara tack vare sin fräschör. I Jura kombineras det med Comté-ostfondue och salt tarte flambée, medan det i Italien passar till friterad fisk. Till skaldjur och mollusker balanserar det syran och krämigheten genom hela måltiden.

När ska det serveras?

Bäst om det njuts ungt för att bevara fräschör och bubblighet; det kan lagras i upp till fyra år vid jämn temperatur. Serveras kallt, mellan 6 °C och 8 °C, i tulpanformade glas för att framhäva bubblor och aromer. Lagringen på jästfällning bidrar till god struktur även efter några år.