Zapallar DO Pinot Noir Outer Limits 2023 Montes

Vilken typ av vin är det?

Zapallar Pinot Noir Outer Limits från Montes är ett rött vin gjort på Pinot Noir som odlats i Zapallar, Chile, nära Stilla havet. Stilen är frisk och elegant, med lätt kropp och en saftig struktur. Vinet vinifieras vid kontrollerad temperatur med varsam överpumpning och lagras i 12 månader på fransk ek, med en andel nya fat. Den malolaktiska jäsningen fortsätter därefter i cement, för att bevara en klar och lättflytande profil.

Ursprung

Druvorna kommer från vingårdar i Zapallar, ca 7 km från Chiles Stilla havskust. Närheten till havet och påverkan från Kustbergen ger ett svalt klimat, vilket gynnar fräschör och aromatisk finess. Jordarna, av granit med inslag av lera, silt och ytskikt av grus, ger vinet en mineralisk karaktär med ren frukt och balanserade jordiga toner.

Hur vinet produceras

Skörden sker manuellt tidigt på morgonen i små lådor, följt av dubbla urval av druvorna. För att bredda aromprofilen används olika tekniker, som kall maceration av avstjälkade druvor och användning av hela klasar behandlade med torris. Jäsningen sker vid kontrollerad temperatur med varsam överpumpning för en noggrant avvägd extraktion. Lagringen fortsätter i 12 månader på fransk ek, medan den malolaktiska jäsningen sker i äggformade cementtankar.

Smaknoter

I glaset är vinet klart, ungdomligt rubinrött med den transparens som är typisk för druvsorten. Doften bjuder på hallon, körsbär och jordgubbe, följt av inslag av våt jord, blommor och örter. Faten bidrar med subtila, välintegrerade nyanser. Smaken är frisk, lätt och saftig, med samsyn mellan doft och smak och en rak utveckling. Avslutet är elegant och sammetslent, med en ren, mineraldriven finish.

Vad passar det till?

Vinet passar naturligt till fiskrätter, särskilt enkla tillagningar där dess fräschör får stå i centrum. Den lätta kroppen och eleganta avslutningen gör det även bra till sallader och ostar, där den saftiga munkänslan ger plats åt röd frukt och örtiga toner utan att ta över.

När serveras vinet?

Det rekommenderas när du önskar ett rött vin från ett svalt område, lätt och precist, perfekt till en informell lunch eller en middag där drickvänligheten är i fokus. Den lätta strukturen förstärker den rena röda frukten och aromatiska örter, medan lagringen i fransk ek och tid på cement bidrar till en balanserad harmoni som avnjuts bäst ungt.