Ployez-Jacquemart är ett familjeägt champagnehus med säte i Ludes, en Premier Cru-by i Montagne de Reims. Grundat 1930 av Marcel Ployez och Yvonne Jacquemart, under en svår tid som gjorde valet till ett verkligt vågspel, drivs huset nu av tredje generationen och för vidare ett traditionellt savoir-faire och en syn på Champagne som en livskonst.

Marcel Ployez, arkitekt i grunden, ledde huset i 27 år och ritade dess logotyp, medan Yvonne Jacquemart formade sortimentet. Sonen Gérard, oenolog utbildad i Beaune, utökade egendomen och experimenterade med små fat, tillsammans med sin hustru Claude som utvecklade vinturismen. Sedan 1980‑talet har dottern Laurence Ployez startat exporten och är idag husets chef de cave, som hon leder tillsammans med Christophe Prieux.

De 3 hektar egna vingårdar, certifierade HVE och Viticulture Durable en Champagne, ligger mellan Ludes, Ville-Dommange, Mailly Champagne och Vertus, på Premier- och Grand Cru-terroirer planterade med Pinot Noir, Meunier och Chardonnay. Druvorna kompletteras av dem från partnerodlare i Montagne de Reims och Côte des Blancs.

I källaren gäller principen minimal inblandning: handskörd, selektering per druvsort, cru och parcel, användning enbart av första pressningen, och fatlagrade viner som inte filtreras. Flaskorna vilar cirka 24 månader på jästfällningen och sedan länge sur pointe, med mognader från 6 till över 15 år och Extra Brut-dosage som husets historiska signum. Bland cuvéerna märks prestigecuvéen Liesse d'Harbonville, Granite, årgångarna Blanc de Blancs, Blanc de Noirs och Dosage Zéro, Meunier från en enskild parcel AB 390 samt Extra Brut Passion och Rosé.

Hantverk, lång lagring och en familjehistoria som spänner över nästan ett sekel gör Ployez-Jacquemart till ett riktmärke för den som söker Champagne med karaktär från Montagne de Reims.