Bland de mest berömda vita druvsorterna i norra Europa, som Riesling, Gruner Veltliner och Sylvaner, finns det en som är särskilt populär och också känd i Italien. Det är Müller-Thurgau. I verkligheten är det en sort som nyligen har införts i det ampelografiska arvet. Det är inte en naturligt förekommande druva, utan en vitbärd druva som skapades 1882 av den schweiziska forskaren Hermann Müller och korsade Rhinen Riesling med Madeleine Royale . Resultatet är en semi-aromatisk variation , särskilt lämplig för kalla klimat, som emellertid inte har karaktären av elegans, finess och livslängd för Riesling far. Idag odlas det i Centraleuropa, Tyskland, Österrike och Schweiz. I Italien finns det främst i Trentino Alto-Adige. Inom regionen odlas den på en leopardplats nästan överallt, men det finns två särskilt lämpliga områden där den uttrycker sig på nivåer av särskild kvalitet. Detta är Isarco-dalen , som stiger från Bolzano till Bressanone och representerar den nordligaste delen av vingårdens territorium på vår halvö och Cembra-dalen , som från Lavis stiger mot Dolomiterna, mellan skog och porfyrberg. Vingårdarna planteras upp till 800/900 meter över havet. Endast under dessa extrema förhållanden lyckas druvan långsamt uppnå full mognad och bibehålla en god surhetsgrad.

Om de odlas i varma områden är vinerna vanliga, banala och inte särskilt balanserade, med en alltför rik frukt och lite färskhet. Det är en vinstock med en ganska tidig och ganska produktiv mognad, som måste planteras på dålig och inte mycket fruktbar jord, som naturligtvis kan begränsa den i kraft för att ge några kluster med god aromatisk koncentration. Vingårdarna på höjden kan dessutom dra nytta av betydande temperaturvariationer mellan dag och natt, vilket gynnar utvecklingen av intensiva och eleganta aromatiska dräkter . Det är ingen slump att 90% av den italienska Müller-Thurgau produceras i Trentino Alto-Adige och att av de cirka 900 totala hektar finns mer än 400 i Cembra-dalen, där i juli en översyn avsedd för bästa uttryck för denna intressanta vita druvsort. I sitt bästa uttryck presenterar den en bukett med blommig arom, citrusnoter, fruktiga aromer och en liten kryddighet med inslag av muskot. På gommen är det ett medelstort vin, med en harmonisk och balanserad slurk, med ett muncentrum som ger en saftig och intensiv frukt, ofta med inslag av tropisk frukt, väl balanserad med en frisk finish, som stängs av med behagliga svaga känslor. Det är ett vin som kan smakas som en aperitif, för att följa skaldjur aptitretare, delikata fiskrätter eller skaldjur. Det är också utmärkt i kombination med första kurser med grönsaker eller svamp. Prova också med en risotto eller med tagliolini med vit tryffel.