Champagne ris

Champagne risotto är en stor klassiker av internationell mat. Det är en enkel maträtt att förbereda, men som behåller glamourförlusten av världens mest berömda vin. Låt oss först titta på ingredienserna:
Carnaroli ris
1 glas champagne
varm grönsaksbuljong
en klick smör
riven parmesanost
svartpeppar

Det är en första kurs med en mycket delikat smak, lätt och lätt att tillaga. Liksom alla enkla rätter med få ingredienser, är det den perfekta framgången med kompromisslösa kvalitetsval. Först måste riset vara av sorten Carnaroli . Ett långkornigt ris, som fortsätter att laga mycket bra och släpper ut en god mängd stärkelse, avgörande för att göra risottan mjuk och krämig. Först och främst är det viktigt att rostat riset så att det bibehåller rätt crunchiness även när det kokas. Ta en kastrull och rostat riset utan några tillsatser, i några minuter. Det är inte nödvändigt att tillverka en sås, tvärtom lökens smak, i det här fallet skulle det vara för påträngande jämfört med smaken av champagne. Det är en risotto med Champagne och det är den smak du måste känna i slutet av matlagningen, inte lökens. Blanda med Champagne efter att du har rostat riset. Den alkoholhaltiga delen av vinet kommer att avdunsta utan spår, medan den syrliga delen och de klassiska aromaen av Champagne kommer att återstå för att anse riset. Fortsätt att laga mat genom att förlänga risottan med en blandning av buljong åt gången, så att den absorberar vätskorna långsamt, var noga med att långsamt hälla den i potten, så att kontakten med riset är så söt som möjligt. När riset nästan är kokt, ta bort pannan från värmen och rör om i en knopp med smör och riven Parmigiano Reggianoost. Låt vila en minut, server sedan med en lätt strö av nymalet svartpeppar. Parringen? Uppenbarligen med en bra flaska champagne !

Champagne AOC Grand Cru Extra Brut Millesime 2019 Mailly

Champagne AOC Blanc de Noirs Grand Cru Besserat de Bellefon

Champagne AOC Extra Brut Petite Vallée

Champagne AOC Extra Brut La Closerie Les Béguines Jérome Prévost

Champagne AOC Grand Cru Extra Brut La Closerie Jérome Prévost

Champagne AOC Le Mesnil Grand Cru Brut Les Coulmets 2016 Guy Charlemagne

Champagne AOC Rosé Brut Besserat de Bellefon

Champagne AOC Brut Nature Collection Impériale N.1 Moët & Chandon

Champagne AOC Brut La Grande Dame 2018 Veuve Clicquot

Champagne Brut AOC Grand Cordon G.H. Mumm

Champagne AOC Extra Brut Roc Solare 2021 Dhondt-Grellet

Champagne AOC Brut Nature Cuvée Brut Zéro Minière F&R

Champagne AOC Extra Brut Besserat de Bellefon

Champagne Brut Rosé AOC Réserve Charles Heidsieck

Champagne AOC Extra Brut Réserve Impériale Moët & Chandon

Champagne Brut AOC Majeur Ayala

Champagne Demi-Sec AOC Riviera Piper-Heidsieck

Champagne AOC Brut Blanc de Blancs Brimoncourt