Bräserad nötkött är en särskilt välsmakande och välsmakande maträtt , som är en del av traditionen i norra Italien och i synnerhet av Piemonte-köket. Det serveras traditionellt med polenta. Bräserad nötkött är ett preparat som kräver lång tillagning , särskilt lämpligt för skär av mindre ädla rött kött , muskeldelar med fett, såsom prästhatt, fisk, äkta eller alternativt smalare skär som kodon eller valnöt. Beredningstekniken innebär att man först bryter hela köttet för att försegla det externt och hålla juicerna inuti och sedan koka det länge i gryta, med buljong eller rött vin, grönsaker och kryddor. Köttet måste koka långsamt vid låg temperatur för att förbli mycket mjukt och saftigt inuti. Om du vill göra köttet ännu smakligare kan du marinera det i kylen över natten med rött vin, grönsaker, kryddor, aromatiska örter och sedan använda vinet som kokvätska. Matlagningsbasen och grönsakerna kan filtreras eller ännu bättre blandas för att skapa en tjock och välsmakande sås för att krydda bräserat kött, serverat skivet i skivor. Rättens huvudsakliga känsla är smakens rikedom på grund av den långa matlagningen med grönsaker och kryddor och köttets saftighet, som har bevarat sina juicer inuti.

Det är en viktig maträtt som kräver en kombination med ett strukturerat rött vin , bra komplexitet , balanserad surhet och framför allt garv. Det saftiga köttet och närvaron av såsen begär ett ansträngande vin som kan torka gommen innan nästa bett. Vår uppmärksamhet kommer därför att riktas mot fantastiska röda viner, komplexa, intensiva, djupa och garvade. Den mest klassiska territoriella kombinationen är med en bra Barolo , helst från Serralunga eller Monforte-området . Om vi flyttar till centrala Italien, hittar vi en annan röd som på grund av dess egenskaper är perfekt lämpad för att följa en bräserad nötkött: Montefalco Sagrantino . Ett vin med fantastisk struktur och karaktär, med en tät och snittande garvstruktur , som förbättrar dess bästa egenskaper tack vare suckulensen av bräserat kött. Det är verkligen en av de mest lämpliga kombinationerna någonsin för ett vin som inte alltid är lätt att ta med till bordet som Sagrantino. Även i söderna hittar vi en röd som går mycket bra med bräserat kött. Aglianico , i sina olika territoriella variationer, Taurasi , Taburno och Vulture är ett vin som har alla de ideala egenskaperna och framför allt en viktig tannisk struktur, för att gifta sig perfekt med bräserat kött. Slutligen rekommenderar vi ett annat vin som är mycket lämpligt för brödat kött: Amarone della Valpolicella , så länge det är en traditionell amaron, som trots torkning behåller rätt tannisk och sur hårdhet och inte är en mjuk och söt karikatur av detta fantastiska vin , som ofta händer för att möta smaken på internationella marknader.

Amarone della Valpolicella DOCG Valpantena 2022 Bertani

0,75 ℓ
Nedsatt 12%
29,90 
per flaska  (0,75 ℓ)  39,87 €/ℓ
 Inkl. moms och skatter
Lägsta pris: 34,10 € 
Tar snart slut

Montefalco Sagrantino DOCG 2020 Antonelli

0,75 ℓ
92
93
22,70 
per flaska  (0,75 ℓ)  30,27 €/ℓ
 Inkl. moms och skatter

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2021 Tommasi

0,75 ℓ
39,50 
per flaska  (0,75 ℓ)  52,67 €/ℓ
 Inkl. moms och skatter
Tar snart slut

Montefalco Sagrantino DOCG Collepiano 2021 Arnaldo Caprai

0,75 ℓ
Nedsatt 10%
24,30 
per flaska  (0,75 ℓ)  32,40 €/ℓ
 Inkl. moms och skatter
Lägsta pris: 27 € 
Tar snart slut

Barolo Riserva DOCG Fossati Case Nere 10 Anni 2016 Roberto Voerzio

0,75 ℓ
Nedsatt 15%
311 
per flaska  (0,75 ℓ)  414,67 €/ℓ
 Inkl. moms och skatter
Lägsta pris: 370 € 
Endast 1 kvar.

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2016 Bertani

0,75 ℓ, Trälåda
109,90 
per flaska  (0,75 ℓ)  146,53 €/ℓ
 Inkl. moms och skatter
Fri frakt

Taurasi DOCG 2021 Feudi di San Gregorio

0,75 ℓ
21,90 
per flaska  (0,75 ℓ)  29,20 €/ℓ
 Inkl. moms och skatter

Barolo DOCG Riserva 2017 Beni di Batasiolo

0,75 ℓ
92
Mängdrabatt 5%
31,50 
per flaska  (0,75 ℓ)  42 €/ℓ
minst 6 flaskor
 Inkl. moms och skatter
Ordinarie pris: 33,20 €

Taurasi DOCG Rue 333 2019 Nativ

0,75 ℓ
93
97
Nedsatt 20%
17,50 
per flaska  (0,75 ℓ)  23,33 €/ℓ
 Inkl. moms och skatter
Lägsta pris: 21,90 € 

Barolo DOCG Serralunga d'Alba 2021 Fontanafredda

0,75 ℓ
Nedsatt 8%
33,20 
per flaska  (0,75 ℓ)  44,27 €/ℓ
 Inkl. moms och skatter
Lägsta pris: 36,10 € 

Barolo DOCG 2021 Vietti

0,75 ℓ
Nedsatt 15%
46,60 
per flaska  (0,75 ℓ)  62,13 €/ℓ
 Inkl. moms och skatter
Lägsta pris: 54,90 € 

Barolo DOCG Cerretta 2021 Giovanni Rosso

0,75 ℓ
96
95
Nedsatt 22%
56 
per flaska  (0,75 ℓ)  74,67 €/ℓ
 Inkl. moms och skatter
Lägsta pris: 71,90 € 
Endast 12 kvar.

Montefalco Sagrantino DOCG 25 Anni 2021 Arnaldo Caprai

0,75 ℓ
95
95
Nedsatt 8%
54,90 
per flaska  (0,75 ℓ)  73,20 €/ℓ
 Inkl. moms och skatter
Lägsta pris: 60 € 
Tar snart slut

Amarone della Valpolicella DOCG Riserva Ca' Vegar Fossa Granara 2020 Cantina Castelnuovo del Garda

0,75 ℓ
Nedsatt 30%
24,50 
per flaska  (0,75 ℓ)  32,67 €/ℓ
 Inkl. moms och skatter
Lägsta pris: 35 € 

Barolo DOCG Cannubi Riserva 2014 L'Astemia Pentita

0,75 ℓ, Trälåda
91
91
Nedsatt 40%
53,90 
per flaska  (0,75 ℓ)  71,87 €/ℓ
 Inkl. moms och skatter
Lägsta pris: 90 € 
Tar snart slut

Barolo DOCG Fossati 2020 Borgogno

0,75 ℓ
Nedsatt 15%
61 
per flaska  (0,75 ℓ)  81,33 €/ℓ
 Inkl. moms och skatter
Lägsta pris: 72 € 
Endast 4 kvar.

Amarone della Valpolicella DOCG Télos L'Amarone 2016 Tenuta Sant'Antonio

0,75 ℓ
92
Nedsatt 16%
34,10 
per flaska  (0,75 ℓ)  45,47 €/ℓ
 Inkl. moms och skatter
Lägsta pris: 40,90 € 

Amarone della Valpolicella Classico DOCG Collezione Pruviniano Maran 2021 Domini Veneti

0,75 ℓ
Nedsatt 9%
32,30 
per flaska  (0,75 ℓ)  43,07 €/ℓ
 Inkl. moms och skatter
Lägsta pris: 35,80 € 
Tar snart slut
Laddar, vänligen vänta...

Genom att ge ditt uttryckliga och specifika samtycke godkänner du att Vino.com kan använda tredjepartscookies för att skicka dig marknadsföringsinformation i enlighet med dina preferenser. Du kan ställa in dina preferenser genom att klicka här. Genom att välja "Godkänner" samtycker du till användningen av alla typer av cookies, medan om du stänger denna banner aktiveras endast de tekniska cookies som är nödvändiga för att webbplatsen ska fungera korrekt. För mer information, se vår cookiepolicy