Bräserad nötkött är en särskilt välsmakande och välsmakande maträtt , som är en del av traditionen i norra Italien och i synnerhet av Piemonte-köket. Det serveras traditionellt med polenta. Bräserad nötkött är ett preparat som kräver lång tillagning , särskilt lämpligt för skär av mindre ädla rött kött , muskeldelar med fett, såsom prästhatt, fisk, äkta eller alternativt smalare skär som kodon eller valnöt. Beredningstekniken innebär att man först bryter hela köttet för att försegla det externt och hålla juicerna inuti och sedan koka det länge i gryta, med buljong eller rött vin, grönsaker och kryddor. Köttet måste koka långsamt vid låg temperatur för att förbli mycket mjukt och saftigt inuti. Om du vill göra köttet ännu smakligare kan du marinera det i kylen över natten med rött vin, grönsaker, kryddor, aromatiska örter och sedan använda vinet som kokvätska. Matlagningsbasen och grönsakerna kan filtreras eller ännu bättre blandas för att skapa en tjock och välsmakande sås för att krydda bräserat kött, serverat skivet i skivor. Rättens huvudsakliga känsla är smakens rikedom på grund av den långa matlagningen med grönsaker och kryddor och köttets saftighet, som har bevarat sina juicer inuti.

Det är en viktig maträtt som kräver en kombination med ett strukturerat rött vin , bra komplexitet , balanserad surhet och framför allt garv. Det saftiga köttet och närvaron av såsen begär ett ansträngande vin som kan torka gommen innan nästa bett. Vår uppmärksamhet kommer därför att riktas mot fantastiska röda viner, komplexa, intensiva, djupa och garvade. Den mest klassiska territoriella kombinationen är med en bra Barolo , helst från Serralunga eller Monforte-området . Om vi flyttar till centrala Italien, hittar vi en annan röd som på grund av dess egenskaper är perfekt lämpad för att följa en bräserad nötkött: Montefalco Sagrantino . Ett vin med fantastisk struktur och karaktär, med en tät och snittande garvstruktur , som förbättrar dess bästa egenskaper tack vare suckulensen av bräserat kött. Det är verkligen en av de mest lämpliga kombinationerna någonsin för ett vin som inte alltid är lätt att ta med till bordet som Sagrantino. Även i söderna hittar vi en röd som går mycket bra med bräserat kött. Aglianico , i sina olika territoriella variationer, Taurasi , Taburno och Vulture är ett vin som har alla de ideala egenskaperna och framför allt en viktig tannisk struktur, för att gifta sig perfekt med bräserat kött. Slutligen rekommenderar vi ett annat vin som är mycket lämpligt för brödat kött: Amarone della Valpolicella , så länge det är en traditionell amaron, som trots torkning behåller rätt tannisk och sur hårdhet och inte är en mjuk och söt karikatur av detta fantastiska vin , som ofta händer för att möta smaken på internationella marknader.

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2021 Tommasi

Jeroboam 3 ℓ, Trälåda
230 
per flaska  (3 ℓ)  76,67 €/ℓ
 Inkl. moms och skatter
Fri frakt

Taurasi DOCG Rue 333 2019 Nativ

0,75 ℓ
93
97
Nedsatt 20%
17,50 
per flaska  (0,75 ℓ)  23,33 €/ℓ
 Inkl. moms och skatter
Lägsta pris: 21,90 € 

Barolo DOCG del Comune di La Morra 2022 Agricola Brandini

0,75 ℓ
Nedsatt 20%
33,10 
per flaska  (0,75 ℓ)  44,13 €/ℓ
 Inkl. moms och skatter
Lägsta pris: 41,40 € 

Barolo Brunate DOCG 2018 Vietti

0,75 ℓ
95
95
255 
per flaska  (0,75 ℓ)  340 €/ℓ
 Inkl. moms och skatter
Fri frakt

Barolo DOCG Francia 2020 Giacomo Conterno

0,75 ℓ
279 
per flaska  (0,75 ℓ)  372 €/ℓ
 Inkl. moms och skatter
Fri frakt

Barolo DOCG Comune di Barolo Essenze 2018 Vite Colte

0,75 ℓ
Nedsatt 24%
41,40 
per flaska  (0,75 ℓ)  55,20 €/ℓ
 Inkl. moms och skatter
Lägsta pris: 55 € 

Barolo Riserva DOCG Runcot 2016 Elio Grasso

0,75 ℓ
94
95
255 
per flaska  (0,75 ℓ)  340 €/ℓ
 Inkl. moms och skatter
Fri frakt

Barolo Riserva Bussia DOCG 2010 Pianpolvere Soprano

0,75 ℓ
158 
per flaska  (0,75 ℓ)  210,67 €/ℓ
 Inkl. moms och skatter
Fri frakt

Barolo DOCG Rocche di Castiglione 2019 Ceretto

0,75 ℓ
96
146 
per flaska  (0,75 ℓ)  194,67 €/ℓ
 Inkl. moms och skatter
Fri frakt

Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG 2011 Giuseppe Quintarelli

Magnum 1,5 ℓ
97
1 660 
per flaska  (1,5 ℓ)  1 106,67 €/ℓ
 Inkl. moms och skatter
Endast 4 kvar.

Amarone della Valpolicella Classico DOCG Library 2007 Bertani

0,75 ℓ, Trälåda
94
92
169 
per flaska  (0,75 ℓ)  225,33 €/ℓ
 Inkl. moms och skatter
Fri frakt

Amarone della Valpolicella DOCG Riserva Due Mori 2015 Ilatium Morini

0,75 ℓ, I Låda
132 
per flaska  (0,75 ℓ)  176 €/ℓ
 Inkl. moms och skatter
Fri frakt

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2021 Domini Veneti

Magnum 1,5 ℓ, Trälåda
85,50 
per flaska  (1,5 ℓ)  57 €/ℓ
 Inkl. moms och skatter
Fri frakt

Barolo DOCG Perno Riserva 2018 Castello di Perno

0,75 ℓ
127 
per flaska  (0,75 ℓ)  169,33 €/ℓ
 Inkl. moms och skatter
Fri frakt

Amarone della Valpolicella DOCG Classico Riserva Corte Brà 2017 Sartori di Verona

Magnum 1,5 ℓ, Trälåda
122 
per flaska  (1,5 ℓ)  81,33 €/ℓ
 Inkl. moms och skatter
Fri frakt

Trälåda Sartori med Amarone Reius, 2 st. 0,75 ℓ flaskor, Trälåda

97 
per låda  (2x0,75 ℓ)  64,67 €/ℓ
 Inkl. moms och skatter
Fri frakt

Barolo DOCG Monvigliero 2020 Vietti

Magnum 1,5 ℓ
95
95
499 
per flaska  (1,5 ℓ)  332,67 €/ℓ
 Inkl. moms och skatter
Endast 1 kvar.

Barolo DOCG Brunate 2020 Vietti

0,75 ℓ
95
94
247 
per flaska  (0,75 ℓ)  329,33 €/ℓ
 Inkl. moms och skatter
Fri frakt
Laddar, vänligen vänta...

Genom att ge ditt uttryckliga och specifika samtycke godkänner du att Vino.com kan använda tredjepartscookies för att skicka dig marknadsföringsinformation i enlighet med dina preferenser. Du kan ställa in dina preferenser genom att klicka här. Genom att välja "Godkänner" samtycker du till användningen av alla typer av cookies, medan om du stänger denna banner aktiveras endast de tekniska cookies som är nödvändiga för att webbplatsen ska fungera korrekt. För mer information, se vår cookiepolicy