Pasta alla carbonara är en av de klassiska rätterna i den stora folkliga mattraditionen från Lazio och särskilt Rom. Det är en smakrik och välsmakande först rätt, som likt många av våra enkla maträtter bygger på få och enkla ingredienser: spaghetti, ägg, griskind (guanciale), pecorino romano och svartpeppar. När du väljer vin att kombinera med carbonara bör du först och främst beakta de grundläggande egenskaperna hos ingredienserna.

Pasta har en lätt sötaktig tendens, ägget ger en viss len fetma, guanciale är väldigt smakrik och fet, pecorino romano bidrar med en stark och salt smak och svartpeppar tillför en pigg kryddighet. De samlade egenskaperna hos ingredienserna gör att man bör välja ett vitt vin med balanserad friskhet, som är relativt aromatiskt och intensivt, har en harmonisk mitt och en ihållande eftersmak.

När vi nu skapat en generell beskrivning, ska vi välja ut de viner som passar bäst att servera till en carbonara. Det enklaste valet är att gå lokalt med en Frascati Superiore som tack vare den klassiska blandningen av trebbiano och malvasia levererar exakt det rätta. Ett bra alternativ till Frascati hittar du bland vin från centrala Italien som passar perfekt med smakrika rätter som carbonara: Orvieto Classico, ett av vår halvös äldsta och mest traditionsrika vita viner. Ett annat vitt vin som är som gjutet för att paras ihop med pasta alla carbonara är Soave Classico, gjort på den inhemska druvan Garganega – balanserat, rikt och med tydlig sälta. Utan att lämna Veronatrakten hittar vi ytterligare ett vin som med sin harmoni och komplexitet matchar en riktigt god carbonara: Custoza Bianco, blandad på garganega, bianca fernanda (cortese) och trebbianello (friulano).

Till carbonara avråder vi från fylliga röda viner, som blir alltför kraftiga, långvariga och tanninrika för en rätt av det här slaget. Vill du ändå ha ett alternativ till ett vitt stilla vin, kan du istället välja ett bubblande Metodo Classico Brut, som med sin friskhet, sälta och frukt sköljer bort fetman och möter rätten på bästa sätt. Franciacorta blir ett utmärkt val. Om du i stället uppskattar roséviner, rekommenderar vi att prova en Chiaretto från Valtènesi med sina blommiga aromer, eleganta frukt och friska, salta avslut som möter rätten på rätt nivå.

Fiano di Avellino DOCG Riserva Pietracalda 2024 Feudi di San Gregorio

0,75 ℓ
92
93
Nedsatt 10%
13,50 
per flaska  (0,75 ℓ)  18 €/ℓ
 Inkl. moms och skatter
Lägsta pris: 15 € 

Franciacorta DOCG Brut Rosé Corte alle Stelle

0,75 ℓ
91
90
91
Nedsatt 25%
22,40 
per flaska  (0,75 ℓ)  29,87 €/ℓ
 Inkl. moms och skatter
Lägsta pris: 29,90 € 

Lugana DOC 2024 Dal Moro

0,75 ℓ
94
97
Nedsatt 30%
10,80 
per flaska  (0,75 ℓ)  14,40 €/ℓ
 Inkl. moms och skatter
Lägsta pris: 15,50 € 
Endast 3 kvar.

Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore DOC Bucci 2024 Villa Bucci

0,75 ℓ
19,80 
per flaska  (0,75 ℓ)  26,40 €/ℓ
 Inkl. moms och skatter

Lugana DOC Brolettino 2024 Ca' dei Frati

0,75 ℓ
20,30 
per flaska  (0,75 ℓ)  27,07 €/ℓ
 Inkl. moms och skatter

Chablis AOC 2023 Domaine de Vauroux

0,75 ℓ
Mängdrabatt 5%
23,70 
per flaska  (0,75 ℓ)  31,60 €/ℓ
minst 6 flaskor
 Inkl. moms och skatter
Ordinarie pris: 24,90 €

Franciacorta Extra Brut DOCG '61 Berlucchi

0,75 ℓ
91
90
92
22,40 
per flaska  (0,75 ℓ)  29,87 €/ℓ
 Inkl. moms och skatter

Greco di Tufo DOCG Riserva Cutizzi 2024 Feudi di San Gregorio

0,75 ℓ
93
94
Nedsatt 10%
13,50 
per flaska  (0,75 ℓ)  18 €/ℓ
 Inkl. moms och skatter
Lägsta pris: 15,10 € 
Tar snart slut

Franciacorta DOCG Pas Dosé Alma Non Dosato Assemblage 2 Bellavista

0,75 ℓ
34 
per flaska  (0,75 ℓ)  45,33 €/ℓ
 Inkl. moms och skatter
Tar snart slut

Vermentino di Gallura DOCG Vigna'ngena 2025 Capichera

0,75 ℓ
Nedsatt 5%
28,10 
per flaska  (0,75 ℓ)  37,47 €/ℓ
 Inkl. moms och skatter
Lägsta pris: 29,60 € 

Soave Classico DOC Calvarino 2024 Pieropan

0,75 ℓ
26,10 
per flaska  (0,75 ℓ)  34,80 €/ℓ
 Inkl. moms och skatter

Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre AOC 2023 Domaine de Vauroux

0,75 ℓ
Mängdrabatt 5%
36 
per flaska  (0,75 ℓ)  48 €/ℓ
minst 6 flaskor
 Inkl. moms och skatter
Ordinarie pris: 37,90 €

Franciacorta Brut Satèn DOCG Millesimato 2020 Bellavista

0,75 ℓ
Nedsatt 5%
44,50 
per flaska  (0,75 ℓ)  59,33 €/ℓ
 Inkl. moms och skatter
Lägsta pris: 46,90 € 

Franciacorta DOCG Brut Blanc de Blancs Grand Cuvée Monogram

0,75 ℓ
91
92
22,90 
per flaska  (0,75 ℓ)  30,53 €/ℓ
 Inkl. moms och skatter

Franciacorta DOCG Brut Satèn Millesimato 2021 Contadi Castaldi

0,75 ℓ
Nedsatt 5%
24,70 
per flaska  (0,75 ℓ)  32,93 €/ℓ
 Inkl. moms och skatter
Lägsta pris: 26 € 

Trento DOC Riserva Dosaggio Zero Ororosso 2020 Cembra Cantina di Montagna

0,75 ℓ
Nedsatt 20%
22 
per flaska  (0,75 ℓ)  29,33 €/ℓ
 Inkl. moms och skatter
Lägsta pris: 27,60 € 

Franciacorta DOCG Rosé Brut Mirabella

0,75 ℓ
93
92
Nedsatt 15%
22 
per flaska  (0,75 ℓ)  29,33 €/ℓ
 Inkl. moms och skatter
Lägsta pris: 25,90 € 

Vermentino di Sardegna DOC Ondas 2025 Cantina di Santadi

0,75 ℓ
Nedsatt 40%
8,90 
per flaska  (0,75 ℓ)  11,87 €/ℓ
 Inkl. moms och skatter
Lägsta pris: 14,90 € 
Laddar, vänligen vänta...

Genom att ge ditt uttryckliga och specifika samtycke godkänner du att Vino.com kan använda tredjepartscookies för att skicka dig marknadsföringsinformation i enlighet med dina preferenser. Du kan ställa in dina preferenser genom att klicka här. Genom att välja "Godkänner" samtycker du till användningen av alla typer av cookies, medan om du stänger denna banner aktiveras endast de tekniska cookies som är nödvändiga för att webbplatsen ska fungera korrekt. För mer information, se vår cookiepolicy