Pasta alla carbonara är en av de klassiska rätterna i den stora folkliga mattraditionen från Lazio och särskilt Rom. Det är en smakrik och välsmakande först rätt, som likt många av våra enkla maträtter bygger på få och enkla ingredienser: spaghetti, ägg, griskind (guanciale), pecorino romano och svartpeppar. När du väljer vin att kombinera med carbonara bör du först och främst beakta de grundläggande egenskaperna hos ingredienserna.

Pasta har en lätt sötaktig tendens, ägget ger en viss len fetma, guanciale är väldigt smakrik och fet, pecorino romano bidrar med en stark och salt smak och svartpeppar tillför en pigg kryddighet. De samlade egenskaperna hos ingredienserna gör att man bör välja ett vitt vin med balanserad friskhet, som är relativt aromatiskt och intensivt, har en harmonisk mitt och en ihållande eftersmak.

När vi nu skapat en generell beskrivning, ska vi välja ut de viner som passar bäst att servera till en carbonara. Det enklaste valet är att gå lokalt med en Frascati Superiore som tack vare den klassiska blandningen av trebbiano och malvasia levererar exakt det rätta. Ett bra alternativ till Frascati hittar du bland vin från centrala Italien som passar perfekt med smakrika rätter som carbonara: Orvieto Classico, ett av vår halvös äldsta och mest traditionsrika vita viner. Ett annat vitt vin som är som gjutet för att paras ihop med pasta alla carbonara är Soave Classico, gjort på den inhemska druvan Garganega – balanserat, rikt och med tydlig sälta. Utan att lämna Veronatrakten hittar vi ytterligare ett vin som med sin harmoni och komplexitet matchar en riktigt god carbonara: Custoza Bianco, blandad på garganega, bianca fernanda (cortese) och trebbianello (friulano).

Till carbonara avråder vi från fylliga röda viner, som blir alltför kraftiga, långvariga och tanninrika för en rätt av det här slaget. Vill du ändå ha ett alternativ till ett vitt stilla vin, kan du istället välja ett bubblande Metodo Classico Brut, som med sin friskhet, sälta och frukt sköljer bort fetman och möter rätten på bästa sätt. Franciacorta blir ett utmärkt val. Om du i stället uppskattar roséviner, rekommenderar vi att prova en Chiaretto från Valtènesi med sina blommiga aromer, eleganta frukt och friska, salta avslut som möter rätten på rätt nivå.

Trento DOC Brut Cuvée Blanche Letrari

0,75 ℓ
Nedsatt 8%
22,50 
per flaska  (0,75 ℓ)  30 €/ℓ
 Inkl. moms och skatter
Lägsta pris: 24,70 € 

Franciacorta DOCG Brut Millesimato Teatro alla Scala 2021 Bellavista

0,75 ℓ
45,20 
per flaska  (0,75 ℓ)  60,27 €/ℓ
 Inkl. moms och skatter
Endast 10 kvar.

Alta Langa DOCG Pas Dosé Blanc de Noirs For England 2021 Contratto

0,75 ℓ
45,60 
per flaska  (0,75 ℓ)  60,80 €/ℓ
 Inkl. moms och skatter
Endast 11 kvar.

Trento Brut Millesimato DOC 2021 Altemasi

Jeroboam 3 ℓ, Trälåda
Nedsatt 8%
92,50 
per flaska  (3 ℓ)  30,83 €/ℓ
 Inkl. moms och skatter
Lägsta pris: 101 € 
Fri frakt

Greco di Tufo DOCG 2025 Feudi di San Gregorio

0,75 ℓ
12,20 
per flaska  (0,75 ℓ)  16,27 €/ℓ
 Inkl. moms och skatter
Tar snart slut

Franciacorta DOCG Extra Brut Alma Rosé Assemblage 2 Bellavista

0,75 ℓ
Nedsatt 5%
40,10 
per flaska  (0,75 ℓ)  53,47 €/ℓ
 Inkl. moms och skatter
Lägsta pris: 42,30 € 

Sancerre AOC Comte Lafond 2025 Baron de Ladoucette

0,75 ℓ
34,70 
per flaska  (0,75 ℓ)  46,27 €/ℓ
 Inkl. moms och skatter
Endast 11 kvar.

Franciacorta DOCG Millesimato Vintage Collection Dosage Zéro 2020 Ca' del Bosco

0,75 ℓ
92
94
56,90 
per flaska  (0,75 ℓ)  75,87 €/ℓ
 Inkl. moms och skatter
Endast 5 kvar.

Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Riserva DOC 2021 Villa Bucci

0,75 ℓ
62 
per flaska  (0,75 ℓ)  82,67 €/ℓ
 Inkl. moms och skatter

Franciacorta Brut Rosé DOCG '61 Berlucchi

0,75 ℓ
90
93
93
25,60 
per flaska  (0,75 ℓ)  34,13 €/ℓ
 Inkl. moms och skatter

Trento DOC Riserva Extra Brut 1673 2018 Cesarini Sforza

0,75 ℓ
Nedsatt 14%
21 
per flaska  (0,75 ℓ)  28 €/ℓ
 Inkl. moms och skatter
Lägsta pris: 24,50 € 

Trento DOC Brut Perlé 2019 Ferrari

0,75 ℓ
Nedsatt 11%
30,90 
per flaska  (0,75 ℓ)  41,20 €/ℓ
 Inkl. moms och skatter
Lägsta pris: 34,90 € 
Tar snart slut

Alta Langa DOCG Brut Cuvée Valentina Bel Colle

0,75 ℓ
23,30 
per flaska  (0,75 ℓ)  31,07 €/ℓ
 Inkl. moms och skatter

Franciacorta Nature DOCG Millesimato Blanc de Blancs '61 2018 Berlucchi

0,75 ℓ
42 
per flaska  (0,75 ℓ)  56 €/ℓ
 Inkl. moms och skatter

Franciacorta DOCG Cuvée Brut Rosé Monogram

0,75 ℓ
90
Nedsatt 5%
24,70 
per flaska  (0,75 ℓ)  32,93 €/ℓ
 Inkl. moms och skatter
Lägsta pris: 26 € 

Franciacorta Brut Satèn DOCG '61 Berlucchi

0,75 ℓ
90
90
91
24,20 
per flaska  (0,75 ℓ)  32,27 €/ℓ
 Inkl. moms och skatter
Tar snart slut

Trento DOC Dosaggio Zero Cuvée 601 Concilio

0,75 ℓ
20,10 
per flaska  (0,75 ℓ)  26,80 €/ℓ
 Inkl. moms och skatter

Franciacorta Brut Satèn DOCG Barbalonga

0,75 ℓ
90
90
26,80 
per flaska  (0,75 ℓ)  35,73 €/ℓ
 Inkl. moms och skatter
Laddar, vänligen vänta...

Genom att ge ditt uttryckliga och specifika samtycke godkänner du att Vino.com kan använda tredjepartscookies för att skicka dig marknadsföringsinformation i enlighet med dina preferenser. Du kan ställa in dina preferenser genom att klicka här. Genom att välja "Godkänner" samtycker du till användningen av alla typer av cookies, medan om du stänger denna banner aktiveras endast de tekniska cookies som är nödvändiga för att webbplatsen ska fungera korrekt. För mer information, se vår cookiepolicy