Cava DO Pinot Noir Rosé Panot Gaudí 2021 Cavas Hill

Panot Gaudí Pinot Noir Rosé ist ein biologischer Cava aus der D.O. Cava, der dem katalanischen Modernismus und der Identität Barcelonas Tribut zollt, indem er im Etikettendesign das berühmte „Panot“ neu interpretiert, das von den Werken von Antoni Gaudí inspiriert ist. Hergestellt von der historischen Kellerei Cavas Hill, die 1887 gegründet wurde und zu den ältesten der Herkunftsbezeichnung zählt, entsteht dieser Rosé-Sekt aus Pinot Noir-Trauben, die aus ausgewählten biologischen Weinbergen im Alt Penedès stammen – ein besonders geeignetes Gebiet, das dem Wein Eleganz, Frische und eine ausgeprägte aromatische Ausdruckskraft verleiht.

Die Trauben werden zum optimalen Reifezeitpunkt von Hand geerntet und einer kurzen Kaltmazeration unterzogen, um die zarte rosafarbene Färbung zu extrahieren und die sortentypische Finesse zu bewahren. Der Grundwein gärt in Edelstahltanks und durchläuft anschließend nach traditioneller Methode eine zweite Gärung in der Flasche mit langer Reifung auf der Hefe in den unterirdischen Kellern des Weinguts – ein Prozess, der zu mehr Komplexität, Finesse und Eleganz beiträgt.

Im Glas zeigt er eine blasse, leuchtende und elegante Roséfarbe. Das Bouquet ist intensiv und duftig, mit Aromen von frischen roten Beeren wie Himbeere und Kirsche, begleitet von feinen floralen Nuancen. Am Gaumen präsentiert sich der Wein frisch und fruchtig, ausgewogen und dynamisch, mit einer lebendigen Säure, die ihm Präzision und Leichtigkeit verleiht. Das Finale ist lang, harmonisch und raffiniert, mit feinen Anklängen an rote Früchte.

Er passt hervorragend zu Vorspeisen, Fisch- und Meeresfrüchtegerichten, Sushi, Carpaccio, Frischkäse und Desserts mit roten Früchten.