Cinque Autoctoni Edizione 23 Fantini Farnese

Welche Art von Wein ist es

Cinque Autoctoni di Fantini ist ein Rotwein aus einer Cuvée aus Montepulciano, Primitivo, Sangiovese, Negroamaro und Malvasia Nera, die zwischen Abruzzo und Puglia angebaut werden. Er zeichnet sich durch seine Struktur und Komplexität aus, mit einem eleganten und harmonischen Profil. Die Gärung im Edelstahl und der Ausbau im Barrique über 13 Monate verleihen dem Wein Tiefe und eine vibrierende Frische, während die Tannine poliert und gut eingebunden sind. Die verlängerte Mazeration und die malolaktische Gärung im Holz tragen zu einem Gleichgewicht zwischen Körper und Finesse bei.

Woher er stammt

Die Trauben stammen aus Weinbergen in Notaresco und Ortona in den Abruzzen sowie in Sava und Manduria in Puglia. In den Abruzzen fördern das mediterrane Klima und die Tag-Nacht-Temperaturschwankungen die Aromabildung und den Erhalt der Säure. Die kalk- und lehmhaltigen Böden der Abruzzen stehen im Gegensatz zu den sandigen und lehmigen Böden Puglias, die Meereswinden ausgesetzt sind. Diese Bedingungen verleihen dem Wein Frische, Mineralität und eine solide Tanninstruktur.

Wie er hergestellt wird

Die Trauben werden von Hand gelesen und selektioniert, um die Qualität zu sichern. Die Gärung erfolgt in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur für etwa 25 Tage, mit verlängerter Mazeration zur Extraktion von Farbe und Tanninen. Nach der malolaktischen Gärung in französischen Barriques reift der Wein 13 Monate in denselben Gebinden. Assemblage und Abfüllung vollenden einen Prozess, der traditionelle Techniken mit technischer Kontrolle verbindet und Kohärenz sowie stilistische Präzision bietet.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt er ein intensives Rubinrot mit violetten Reflexen. In der Nase erscheinen Noten von Brombeere und reifer Kirsche, bereichert durch Anklänge von Kräuteraromen, Zimt, Gewürznelke und Lakritz auf mineralischem Hintergrund. Am Gaumen präsentiert er eine volle, robuste Struktur mit einem Gleichgewicht zwischen Frische und Geschmeidigkeit. Die Tannine sind weich und gut eingebunden und führen in ein langes, anhaltendes Finale.

Wozu er passt

Dieser Wein passt gut zu kräftigen Saucen und rotem Fleisch und ist ideal zu Schmorbraten, Rinderschmorgerichten oder Wild. Seine Struktur und aromatische Fülle machen ihn auch zu einem passenden Begleiter für gereifte Käsesorten wie Pecorino und für typische abruzzesische Gerichte wie Arrosticini. Am Tisch harmoniert er mit Zubereitungen der süditalienischen Küche, etwa Orecchiette mit Cime di Rapa, und eignet sich dank seiner Komplexität für Momente meditativer Verkostung.

Wann servieren

Cinque Autoctoni zeigt sein Potenzial am besten zwischen dem zweiten und fünften Jahr, wenn Frische und gereifte Aromen im Gleichgewicht sind. Dank des Ausbaus im Barrique und seiner soliden Struktur kann er sich bis zu 7–8 Jahre positiv entwickeln und bewahrt Fruchtintegrität sowie Tannindefinition. Es wird empfohlen, in großvolumigen Gläsern zu servieren, um die aromatische Komplexität und die Persistenz am Gaumen zu unterstreichen.