Cinque Autoctoni Edizione 23 Fantini Farnese

Welche Art von Wein ist das

Cinque Autoctoni von Fantini ist ein Rotwein, der aus einer Cuvée aus Montepulciano, Primitivo, Sangiovese, Negroamaro und Malvasia Nera gewonnen wird, die zwischen den Regionen Abruzzen und Apulien angebaut werden. Der Wein zeichnet sich durch seine Struktur und Komplexität aus und überzeugt durch ein elegantes und harmonisches Profil. Die Gärung im Edelstahltank und der Ausbau in Barriques über 13 Monate verleihen dem Wein Tiefe und eine lebendige Frische, wobei die Tannine geschmeidig und gut eingebunden sind. Die verlängerte Maischestandzeit und der biologische Säureabbau im Holz sorgen für ein ausgewogenes Verhältnis von Fülle und Finesse.

Herkunft

Die Trauben stammen aus Weinbergen in Notaresco und Ortona in den Abruzzen sowie in Sava und Manduria in Apulien. In den Abruzzen fördern das Mittelmeerklima und starke Temperaturschwankungen die Aromaentwicklung und bewahren die Säure. Die kalk- und lehmhaltigen Böden der Abruzzen stehen im Kontrast zu den sandigen und lehmigen Böden Apuliens, die dem Meereswind ausgesetzt sind. Diese Bedingungen verleihen dem Wein Frische, Mineralität und eine solide Tanninstruktur.

Herstellungsprozess

Die Trauben werden von Hand geerntet und ausgewählt, um Qualität zu gewährleisten. Die Gärung erfolgt ca. 25 Tage lang in temperaturkontrollierten Edelstahltanks, wobei eine verlängerte Maischestandzeit zur Extraktion von Farbe und Tanninen beiträgt. Nach dem biologischen Säureabbau in französischen Barriques reift der Wein weitere 13 Monate in denselben Fässern. Assemblage und Abfüllung runden einen Prozess ab, der traditionelle Techniken mit moderner Kontrolle verbindet und Konsistenz sowie stilistische Präzision gewährleistet.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt der Wein ein intensives Rubinrot mit violetten Reflexen. In der Nase entfalten sich Aromen von Brombeere und reifer Kirsche, ergänzt durch Noten von aromatischen Kräutern, Zimt, Nelke und Lakritz auf mineralischem Grund. Am Gaumen präsentiert er sich vollmundig und robust, mit einem Gleichgewicht von Frische und Weichheit. Die Tannine sind weich und gut integriert und begleiten in einen langen, anhaltenden Abgang.

Speiseempfehlung

Dieser Wein passt hervorragend zu kräftigen Saucen und roten Fleischgerichten und ist ideal zu geschmortem Rindfleisch oder Wild. Seine Struktur und das aromatische Profil machen ihn auch zu einer ausgezeichneten Wahl zu gereiftem Käse wie Pecorino sowie zu typischen Gerichten aus den Abruzzen wie Arrosticini. Auch mit Süditalienischer Küche, etwa Orecchiette mit Stängelkohl, harmoniert er bestens und eignet sich dank seiner Komplexität für genussvolle Verkostungen.

Servierempfehlung

Cinque Autoctoni entfaltet sein volles Potenzial zwischen dem zweiten und fünften Jahr, wenn Frische und reifere Aromen im Gleichgewicht sind. Dank des Ausbaus im Barrique und seiner soliden Struktur kann er sich positiv bis zu 7–8 Jahre entwickeln und behält dabei Frucht und tanninbetonte Definition. Am besten serviert man ihn in großen Gläsern, um die aromatische Komplexität und die Länge am Gaumen zur Geltung zu bringen.