Pacherenc du Vic-Bilh AOC Saint Albert 2020 Plaimont

Saint-Albert ist ein süßer Weißwein, der von Plaimont im Herzen des französischen Südwestens, in der Region Vic-Bilh, produziert wird. Die Trauben stammen von ausgewählten Parzellen, die sich an lehmigen Hängen befinden und nach Osten und Südosten ausgerichtet sind, wodurch sie von den ersten Sonnenstrahlen des Morgens profitieren und eine optimale Reifung der Trauben fördern.

Die Ernte erfolgt manuell Mitte November, am Tag des heiligen Alberts, mit der Sammlung in perforierten Kisten, um die Integrität der natürlich getrockneten Trauben zu bewahren. Nach einer leichten Sedimentation erfolgt die alkoholische Gärung in Eichenfässern (50% neu und 50% gebraucht) über mehrere Wochen. Sobald das gewünschte Gleichgewicht zwischen Säure und Zucker erreicht ist, wird die Gärung durch Senken der Temperatur gestoppt. Der Wein reift dann für 8-10 Monate auf der Feinhefe mit regelmäßiger Bâtonnage in denselben Fermentationsfässern.

Im Glas präsentiert er sich mit einer goldenen Farbe und hellen Reflexen. In der Nase bietet er ein komplexes Bouquet aus kandierten Zitrusfrüchten (Zedernholz, Zitronenschale), süßen Gewürzen und Quitte. Am Gaumen ist er weich und reichhaltig, unterstützt von einer lebhaften Säure, die Frische und Leichtigkeit verleiht, mit einem anhaltenden und harmonischen Abgang.

Er passt perfekt zu Foie Gras, Blauschimmelkäse wie Roquefort und wenig süßen Desserts wie Rhabarberkuchen.