Prosecco DOC Brut Sig. Tom Bre

Der Prosecco Brut Biologico Sig. Tom Bre ist ein Schaumwein, der die Eleganz und die Weinanbautradition der venetischen Region verkörpert, in der gemäßigtes Klima und der ausgleichende Einfluss des Meeres eine ausgewogene Reifung der Trauben begünstigen. Hergestellt aus Glera-Trauben, die nach den Grundsätzen des biologischen Landbaus angebaut werden, stellt er eine authentische Interpretation eines Weins dar, der Italiens Symbolkraft ausdrückt und in jedem Glas die Geschichte und Identität eines für große Schaumweine prädestinierten Gebiets erzählt.

Die Trauben werden sorgfältig ausgewählt und sanft gepresst, gefolgt von einer statischen Kaltdekantierung im Edelstahltank. Die alkoholische Gärung erfolgt temperaturkontrolliert mit ausgewählten Hefen, während die Schaumbildung nach der Methode Martinotti-Charmat erfolgt: eine zweite Gärung im Autoklaven verleiht dem Wein seine typische Lebendigkeit. Der Prozess schließt mit Kaltstabilisierung, Filtration und Reifung im Stahl vor der Abfüllung ab.

Im Glas zeigt er sich in leuchtendem Strohgelb mit feiner und zarter Perlage. In der Nase zeigen sich elegante und komplexe Aromen mit Fruchtnoten von Pfirsich und grünem Apfel sowie floralen Nuancen von Akazie und Flieder. Am Gaumen ist er frisch und leicht, mit perfekter Balance zwischen Säure und Struktur sowie einem harmonischen und anhaltenden Abgang.

Ideal als Aperitif begleitet er mit Eleganz feine Vorspeisen, erste Gänge, Sushi, Fisch und Krustentiere.