Saint-Romain AOC La Combe Bazin 2022 Domaine Rougeot

Was für ein Wein ist das

Saint-Romain La Combe Bazin von Rougeot ist ein Weißwein aus dem Burgund, aus der Appellation Saint-Romain. Er zeichnet sich durch ein technisch präzises und geradliniges Profil aus, mit klarer Struktur, die sich mit einer ausgeprägten Mineralität verbindet. Die Vinifizierung und der Ausbau im Holz sorgen für einen frischen und eleganten Stil, der darauf ausgelegt ist, die aromatische Finesse französischer Weißweine dieser besonderen Gegend hervorzuheben. In dieser Flasche vereinen sich geschmackliche Tiefe und ein bemerkenswertes Gesamtgleichgewicht.

Herkunft

Die Trauben stammen aus der Parzelle La Combe Bazin, die in der Appellation Saint-Romain auf einem steilen Hang in 450 Metern Höhe liegt. Der Weinberg besteht aus etwa fünfundachtzig Jahre alten historischen Reben, ein entscheidender Faktor für geringe Erträge und eine stärkere Aromakonzentration in den Trauben. Obwohl das Gebiet noch keine offiziell klassifizierten Weinberge aufweist, befindet sich dieser Weinberg aufgrund seiner besonderen Bodenbeschaffenheit im Anerkennungsverfahren. Die große Höhe und die Bodenstruktur fördern eine ausgeprägte Mineralität, die für diese Höhen typisch ist.

Wie er hergestellt wird

Die Verarbeitung beginnt mit einer manuellen Lese und einer strengen Auswahl der Trauben direkt im Weinberg, gefolgt von einem vorsichtigen Transport in den Keller. Es folgt eine langsame Pressung der Trauben und eine Kalt-Vorklärung des Mostes, um die anfängliche Klarheit zu gewährleisten. Die alkoholische Gärung erfolgt in Eichenfässern, von denen 15 % aus neuem Holz bestehen. Der Ausbau dauert dann weitere achtzehn Monate in Fässern – eine technische Entscheidung, um das Ausdruckspotenzial und die strukturelle Entwicklung des Leseguts optimal zur Geltung zu bringen.

Verkostungsnotiz

Im Glas zeigt der Wein eine leuchtende Farbe, die ein zurückhaltendes und komplexes Aroma einleitet. In der Nase öffnen sich feine Noten weißer Blüten, ergänzt durch reife Pfirsich-, Haselnuss- und zarte Butteraromen, die vom langen Holzkontakt stammen. Am Gaumen zeigt sich ein sehr lebendiger Auftakt, getragen von ausgeprägter Frische und einer markanten Mineralität, die den gesamten Schluck lenkt. Das Finale ist lang und elegant und schließt mit präzisen und anhaltenden Noten von Trockenfrüchten.

Speiseempfehlung

Die geschmackliche Spannung und das aromatische Profil dieses Weißweins machen ihn zum idealen Begleiter für feine Fischgerichte und eine große Auswahl an Meeresfrüchten. Seine ausgewogene Säure unterstützt zarte Konsistenzen, ohne sie zu überlagern, und sorgt für ein ausgewogenes, harmonisches Geschmackserlebnis. Besonders empfehlenswert ist er auch zu weißem Fleisch mit leichten Saucen, wo die Struktur des Holzes mit der Süße des Gerichts verschmilzt und aufmerksame Zubereitungen und hochwertige Zutaten besonders betont.

Wann servieren

Dieser Weißwein eignet sich sowohl für den sofortigen Genuss, um seine Klarheit und jugendliche Frische zu erleben, als auch für längere Reifung in der Flasche – ideal für alle, die ein stärkeres Zusammenspiel zwischen Frucht und Holz suchen. Dank des durchdachten Herstellungsprozesses garantiert jeder Schluck ein stetiges Geschmackserlebnis, das über Jahre hinweg seinen Stil bewahrt. Empfohlen für gesellige Anlässe mit Meeresfrüchte-Menüs, wo er eine technisch zuverlässige Begleitung für das ganze Essen bietet.