Toscana IGT Rosso Sangioveto 2020 Badia a Coltibuono

Welche Art von Wein ist es

Der Sangioveto von Badia a Coltibuono ist ein Rotwein, der überwiegend aus Sangiovese entsteht, ergänzt durch weitere autochthone Rebsorten des Chianti-Gebiets. Das Ergebnis ist ein Rotwein mit großer Struktur und Charakter, der die Identität der Anbauregion authentisch zum Ausdruck bringt.

Woher stammt er

Die Trauben stammen aus Weinbergen in Gaiole in Chianti, auf einer Höhe zwischen 260 und 370 Metern über dem Meeresspiegel. Die Reben wachsen auf mittelschweren kalkhaltigen Tonböden und werden in Guyot-Erziehung geführt, einem System, das eine ausgewogene Reife der Trauben begünstigt.

Wie wird er hergestellt

Die Vinifikation umfasst eine natürliche Gärung mit autochthonen Hefen, gefolgt von einer vier- bis fünfwöchigen Mazeration auf den Schalen mit Unterstoßen des Tresterhutes. Der Wein reift zwölf bis sechzehn Monate in französischen Eichenbarriques, von denen zehn Prozent neu sind, und vollendet die Reife mit mindestens sechs Monaten Flaschenlagerung.

Verkostungsnotizen

Im Glas zeigt er ein intensives, tiefes Rubinrot mit purpurnen Reflexen. In der Nase treten ausgeprägte florale Noten von Veilchen und Iris hervor, begleitet von würzigen Anklängen, roten Früchten, Vanille und Nelke. Am Gaumen ist er strukturiert, harmonisch, trocken und herzhaft, mit gut ausbalancierter Säure, guter Tanninstruktur und einem runden, anhaltenden Gefüge, das mit der Reife an Geschmeidigkeit gewinnt.

Wozu passt er

Dieser Wein passt besonders gut zu ribollita, Bohnen, Wild und Schmorgerichten. Auch mit gut gereiftem Käse und mit Schokolade geht er eine interessante Verbindung ein, wobei seine Tanninstruktur und seine aromatische Persistenz kräftigen Aromen standhalten.

Wann servieren

Er eignet sich für die gehaltvollen Gerichte der toskanischen Küche, bei denen seine Struktur und die ausgewogene Säure sowohl einfache als auch aufwendigere Speisen begleiten können. Er eignet sich auch gut, um die Mahlzeit zusammen mit Schokolade abzurunden, für ein Finale mit großem Charakter.