Vino Nobile di Montepulciano DOCG Late Release 2016 Avignonesi

Il Vino Nobile di Montepulciano Late Release di Avignonesi è prodotto da uve 100% Sangiovese provenienti da vigneti situati nelle Pievi di Valiano, Badia, Valardegna, Sant’Ilario e Sant’Albino, nel territorio di Montepulciano. I differenti suoli, di origine fluvio-lacustre e marina e caratterizzati da componenti argillose, limose e sabbiose calcaree, contribuiscono alla complessità e all’identità del vino. La speciale veste grafica, realizzata da Avignonesi e Bonvini 1909 con il progetto firmato Atelier Bingo, interpreta Le Capezzine come un luogo vivo, profondamente legato al paesaggio e alla propria storia: le forme dell’etichetta e della confezione richiamano l’architettura della tenuta, il profilo delle colline e l’orizzonte toscano, mentre la palette cromatica evoca la luce calda del territorio.

La vinificazione prevede macerazioni sulle bucce che possono protrarsi fino a 30 giorni, modulate in funzione delle caratteristiche dei singoli lotti. Per ciascun lotto viene preparato un pied de cuve dedicato e attentamente controllato prima dell’impiego, con l’obiettivo di favorire l’avvio della fermentazione senza ricorrere a lieviti selezionati e preservare il legame tra il vino e le uve di origine. L’affinamento si svolge per 18 mesi tra grandi botti di rovere di Slavonia e barrique, seguito da un lungo periodo di maturazione in bottiglia nelle cantine aziendali, elemento centrale della filosofia Late Release, che considera il tempo uno strumento essenziale per accompagnare e comprendere l’evoluzione del Sangiovese.

Nel calice si presenta con un colore rosso rubino intenso che, con l’evoluzione, assume eleganti sfumature granate. Il profilo olfattivo esprime frutti rossi maturi, ciliegia e prugna, accompagnati da note di sottobosco, spezie, erbe mediterranee e delicati richiami balsamici. Al palato è armonico e strutturato, con una trama tannica setosa, buona freschezza e una lunga persistenza che valorizza il carattere del Sangiovese.

Si abbina particolarmente bene a primi piatti saporiti, carni rosse, arrosti, selvaggina e formaggi stagionati.