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Scheda tecnica
Descrizione
Il Tullum Pecorino Biologico nasce da vigneti coltivati in regime biologico, situati sulle colline di Tollo, nel cuore della DOP Tullum.
Viene prodotto da uve Pecorino in purezza, raccolte manualmente nella prima decade di settembre. La fermentazione avviene spontanea con macerazione sulle bucce. Segue affinamento di 6 mesi sui propri lieviti in vasche di acciaio e di cemento, prima del successivo imbottigliamento che non prevede alcuna filtrazione.
Giallo paglierino intenso nel bicchiere, si apre al naso con deliziose note floreali e fruttate, a cui fa da sfondo una intensa traccia minerale. Il palato è contraddistinto da un buon corpo e mineralità, con leggeri sentori di mandorla fresca, vegetali e balsamiche che si alternano armoniosamente nel corso della degustazione.
Ideale in abbinamento con tutti i piatti della cucina vegetariana o con il pesce, va assolutamente provato in associazione ad un risotto ai frutti di mare.
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