Cinque Autoctoni Edizione 23 Fantini Farnese

Qué tipo de vino es

Cinque Autoctoni de Fantini es un vino tinto obtenido a partir de una mezcla de Montepulciano, Primitivo, Sangiovese, Negroamaro y Malvasia Nera cultivadas entre Abruzzo y Puglia. Destaca por su estructura y complejidad, con un perfil elegante y armonioso. La fermentación en acero inoxidable y la crianza en barrica durante 13 meses aportan profundidad y una frescura vibrante, mientras que los taninos resultan pulidos e integrados. La maceración prolongada y la fermentación maloláctica en madera contribuyen al equilibrio entre cuerpo y delicadeza.

Origen

Las uvas proceden de viñedos situados en Notaresco y Ortona en Abruzzo y en Sava y Manduria en Puglia. En Abruzzo, el clima mediterráneo y los contrastes térmicos favorecen el desarrollo aromático y la conservación de la acidez. Los suelos calcáreos y arcillosos de Abruzzo contrastan con los terrenos arenosos y arcillosos de Puglia, expuestos a los vientos marinos. Estas condiciones confieren al vino frescura, mineralidad y una sólida estructura tánica.

Cómo se elabora

Las uvas se recogen y seleccionan a mano para garantizar la calidad. La fermentación tiene lugar en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada durante unos 25 días, con una maceración prolongada para extraer color y taninos. Tras la fermentación maloláctica en barricas francesas, el vino envejece 13 meses en los mismos recipientes. El ensamblado y el embotellado completan un proceso que une técnicas tradicionales y control tecnológico, y garantiza consistencia y precisión estilística.

Notas de cata

A la vista presenta un color rojo rubí intenso con reflejos violáceos. En nariz afloran aromas de mora y cereza madura, enriquecidos con notas de hierbas aromáticas, canela, clavo y regaliz sobre un fondo mineral. En boca muestra una estructura llena y robusta, con un equilibrio entre frescura y suavidad. Los taninos son suaves y bien integrados, y acompañan hacia un final largo y persistente.

Maridaje

Este vino marida bien con salsas contundentes y carnes rojas, y es ideal con estofados, guisos de ternera o caza. Su estructura y riqueza aromática lo hacen apropiado también para quesos curados como el pecorino y para platos típicos de Abruzzo como los arrosticini. En la mesa, acompaña recetas de la cocina del sur de Italia, como las orecchiette con grelos, y es perfecto también para degustar en momentos de relax gracias a su complejidad.

Cuándo servirlo

Cinque Autoctoni expresa su mejor potencial entre el segundo y el quinto año, etapa en la que frescura y aromas evolucionados se equilibran. Gracias a la crianza en barrica y a su sólida estructura, puede evolucionar positivamente hasta 7–8 años y conserva tanto la fruta como la definición tánica. Se recomienda servir en copas grandes para realzar la complejidad aromática y la persistencia en boca.